Die besten Lebkuchenplätzchen sind traditionelle Weihnachtskekse, die in jedem Haushalt zur Adventszeit nicht fehlen dürfen. Diese Leckereien werden aus würzigem Lebkuchenteig hergestellt und sind mit den typischen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Anis verfeinert. Die knusprigen Plätzchen können in verschiedenen Formen und Größen gebacken werden und sind ein Muss für jeden Naschkatzen.
Die besten Lebkuchenplätzchen
Hallo und herzlich willkommen in meinem sensationellen Hebel! Dieses Jahr wird es wieder weihnachtlich, denn ich habe diese leckeren, richtig weichen Lebkuchen gebacken. Ich habe einfach Hetze und Derne ausgestochen – sie sind wirklich sehr lecker und richtig schön weich. Aus diesem Rezept kann man aber auch Lebkuchen-Häuser machen. Wir fangen direkt an und die genauen Mengenangaben schreibe ich euch umgehend.
Zunächst benötigen wir 400 Gramm Honig und Kamillenwasser sowie 100 Gramm braunen Zucker. Diese Zutaten werden in einem Kochtopf auf kleiner Stufe erhitzt, bis sich alles gut verbunden hat. Dann gebe ich 60 Gramm Butter dazu und lasse sie schmelzen.
Als nächstes gieße ich die flüssigen Zutaten – also die Butter, den Honig und das Kamillenwasser – in meine Rührschüssel. Dann gebe ich noch dazu 16 Gramm Natrium, zweieinhalb Esslöffel Kakaopulver, 20 Gramm Kochendes Wasser und sechs Gramm Backpulver (circa ein bis zwei Teelöffel). Nach zwei Minuten in der Mitte gebe ich noch 500 Gramm Mehl und 100 Gramm Puderzucker dazu und lasse alles gut durchkneten.
Sobald alle Zutaten gut verbunden sind, ist der Teig fertig. Der Teig ist nun noch warm, aber sobald er abgekühlt ist, wird er fester. Ich gebe den Teig umgefüllt in den Kühlschrank und lasse ihn über Nacht stehen.
Am nächsten Morgen hole ich ihn raus und lasse ihn für zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dann gebe ich etwas Mehl auf die Arbeitsplatte und rolle den Teig auf eine Dicke von etwas mehr als einem halben Zentimeter aus. Wichtig dabei ist, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, da er sonst im Backofen zu trocken wird. Aber auch nicht zu dick, da die Lebkuchen im Ofen noch schön aufgehen sollen.
Ich steche dann einfache Herzen aus dem Teig aus und aus der Hälfte des Teigs mit anderen Formen. Vor dem Backen werden die Lebkuchen mit Kondensmilch bestrichen, damit sie nicht austrocknen und richtig schön saftig bleiben. Dadurch bekommen sie auch eine gold-braune Farbe in der Oberfläche. Ich backe sie bei 180 Grad für ca. 15 Minuten und sie bekommen einen richtig schönen Trieb im Backofen. Nach dem Backen bestreiche ich die Lebkuchen mit einer Schokoladenschicht, damit sie noch aromatischer werden.
Für die Sterne mache ich eine Eiweißglasur und dafür nehme ich ein Eiweiß und eine Prise Salz. Das schlage ich erst einmal richtig schön schaumig auf und füge dann löffelweise Puderzucker und Zitronensaft hinzu. Danach bestreiche ich die Sterne mit der Glasur.
Und dann sind die Lebkuchen fertig! Ich finde sie nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen, und ich werde dieses Rezept auf jeden Fall jedes Jahr verwenden. Ich hoffe, dass euch dieses Rezept auch gefällt und ihr es ausprobiert. Ich wünsche euch eine wunderschöne Weihnachtszeit und bis bald auf meinem Kanal.
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