Superflaumige Faschingskrapfen sind eine beliebte österreichische Leckerei, die traditionell während der Faschingszeit zubereitet werden. Diese flauschigen, frittierten Bällchen sind mit einer süßen Füllung gefüllt und meist mit Puderzucker bestäubt. Der Name “Superflaumige” beschreibt die Konsistenz der Krapfen, die besonders weich und zart sind. Erfahren Sie mehr über dieses köstliche Gebäck und wie Sie es selbst zu Hause zubereiten können!
Superflaumige Faschingskrapfen
Die Faschingskrapfen, oder auch Berliner, sind in vielen Teilen Deutschlands sehr beliebt und bekannt. Jeder kennt und mag sie, doch man muss sie nicht unbedingt kaufen, denn sie sind sehr einfach selbst zu machen.
Zunächst einmal eine kurze Geschichte zu den Faschingskrapfen: sie sind schon sehr alt und es ist möglich, dass es sie schon in der Antike bei den Griechen und Römern als Opfergaben für verschiedene Götter gab. Heutzutage opfern wir sie uns selbst, weil sie einfach gut schmecken.
Nun zum Rezept: Zunächst benötigt man Weizenmehl, Milch, Zucker, Butter, Hefe, Vanillezucker, Rum, Salz und Marmelade. Bei Bedarf kann man auch Nougatcreme oder andere Füllungen verwenden. Zusätzlich benötigt man Schmalz oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken.
Zunächst muss die Flüssigkeit vorbereitet werden, indem man die Milch auf circa 30 bis 40 Grad erwärmt und die Hefe darin auflöst. Anschließend gibt man Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum und Salz hinzu und mischt alles gut durch. Nun gibt man das Mehl hinzu und knetet alles für einige Minuten, bis der Teig sich gut von der Wand löst. Nun muss der Teig noch einige Minuten von Hand gut durchgeknetet werden, bevor er für 30 Minuten bei 40 Grad im Backofen ruht.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er noch einmal durchgeknetet und für weitere 15 Minuten ruhen gelassen werden. Anschließend kann er in kleine Kugeln geformt werden, die für weitere 20 Minuten ruhen sollten. Nachdem man das Öl oder Schmalz auf circa 160 Grad erhitzt hat, kann man die Kugeln einzeln vorsichtig hineinlegen und für etwa zwei Minuten ausbacken. Dabei ist es wichtig, dass das Fett nicht zu heiß ist, da die Krapfen sonst außen zu dunkel werden und innen noch roh sind.
Nachdem die Krapfen fertig ausgebacken sind, kann man sie mit einer Füllung nach Wahl versehen, wie zum Beispiel Marmelade. Dazu nimmt man einen Spieß oder eine Spritztüte und füllt die Krapfen von oben mit der Füllung. Fertig sind die selbstgemachten Faschingskrapfen!
Insgesamt ist es sehr einfach, Faschingskrapfen selbst zu machen und man kann sie ganz nach dem eigenen Geschmack und individuellen Vorlieben füllen. Auch wenn sie etwas Arbeit und Zeit erfordern, lohnt es sich allemal, sie selbst zu machen und sich an ihrem herrlich süßen Geschmack zu erfreuen.
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