Bei “Domino Steine doppelt gefüllt” werden Schokoladenkekse zu einem wahren Genuss-Erlebnis. Mit diesem Rezept kann jeder die Leckereien ganz einfach zuhause selber machen. Diese doppelt gefüllten Kekse überzeugen durch eine zarte Schokoladen-Ganache und einer frischen Himbeerfüllung. In diesem Artikel zeigen wir Schritt für Schritt, wie man die süßen Kekse selber herstellen kann.

Domino Steine doppelt gefüllt. Schritt für Schritt mit Rezept.

Heute machen wir doppelt gefüllte Dominosteine, für die wir nicht viel benötigen. Ich habe bereits eine Honiggrundplatte vorbereitet, auf die ich im Video nicht eingehen werde. Ich werde euch aber einen Link unter dem Text einfügen, damit ihr sehen könnt, wie man eine Honiggrundplatte herstellt.

Für diese Platte habe ich nur die Hälfte an Triebsmitteln verwendet, da ich keine aufgeblähte Platte haben möchte, sondern lediglich eine Unterseite für meine Dominosteine. Als Deckschicht verwende ich Marzipan und für diese habe ich hier eine Himbeermarmelade verwendet. Diese ist momentan sehr beliebt, da sie zu 75 Prozent aus Frucht besteht und ein wenig mit Agar Agar und Wasser verlängert werden sollte, damit sie die richtige Konsistenz hat.

Falls eure Honigkuchenplatte aus irgendeinem Grund nicht so elastisch ist wie meine, könnt ihr diese einfach für eine Stunde in ein feuchtes Tuch wickeln, damit sie die Feuchtigkeit aufnimmt. Zunächst werden wir für unsere Dominosteine eine massive Schicht aus Marzipan herstellen und für die oberste Schicht normales Marzipan verwenden. Dieses kann man mit Puderzucker strecken, aber ich bevorzuge es ohne, da es dann nicht so süß ist.

Wenn ihr gekaufte Dominosteine aufschneidet und seht, dass die obere Schicht fast weiß ist, liegt das daran, dass sie mit viel Zucker hergestellt wurden. Um Marzipan ausrollen zu können, benutzt man am besten Speisestärke, da es sich besser macht als Mehl oder Zucker.

Ich werde jetzt ein Stück Marzipan auf die Fläche rollen und ruhig in die Ecken lehnen, wo eventuell noch kein Marzipan ist. Wenn euer Marzipan unten ein bisschen klebt, könnt ihr es einfach ein wenig mit Wasser befeuchten. Nun geben wir unsere Himbeermarmelade in einen Topf und geben Wasser hinzu.

Man kann dafür jede Art von Marmelade verwenden, aber ich gebe noch ein bisschen Vitamin C hinzu, weil es mir schmeckt und es das Ganze etwas säuerlicher macht. Dann geben wir unser Agar-Agar-Pulver hinzu und lassen es für etwa zehn Minuten leicht köcheln. Danach machen wir eine Probe, indem wir ein bisschen in einer Porzellanschale kaltstellen.

Als nächstes fügen wir unsere Himbeermarmelade auf die Marzipanschicht und lassen das Ganze ein paar Stunden ruhen, damit es fest wird. Ich empfehle, immer eine Probe für die Festigkeit zu machen, bevor man weiterverarbeitet. Wenn das Ganze fertig ist, können wir es aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden.

Ich habe bereits meine Quartiere temperiert und tauche die Dominosteine dort ein, um sicherzustellen, dass auch die Unterseite mit einer Schokoladenschicht überzogen wird und nicht austrocknet. Danach schlage ich sie ein wenig auf den Rand, um das Überflüssige abschütteln zu können, und setze sie vorsichtig in die Quartiere.

Wenn ihr noch weitere Fragen habt oder Anregungen, was ich als nächstes produzieren soll, hinterlasst gerne einen Kommentar. Ich werde versuchen, euren Wunsch möglichst bald umzusetzen. Vielen Dank fürs Zuschauen!
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