DON CARNE ist bekannt für seine exquisiten Fleischgerichte und lässt auch zu Weihnachten keine Wünsche offen. Eine besondere Delikatesse sind die geschmorten Ochsenbäckchen, die durch lange Garzeit besonders zart und saftig werden. In Kombination mit aromatischen Gewürzen und Beilagen wie Knödeln oder Rotkohl ergibt sich ein festliches Menü, das bereits beim Anblick den Gaumen verwöhnt. Hier erfahren Sie, wie Sie die geschmorten Ochsenbäckchen ganz einfach selbst zubereiten können.
DON CARNE | Weihnachtsrezepte | geschmorte Ochsenbäckchen
Hallo Fleisch-Freunde, herzlich willkommen bei Bonn Kam! Wir sind hier bei Küchen Helden und haben ein wunderbares Rezept für die kalten Tage für euch. Oxen Bäckchen vom irischen Weideochsen - das ist der Kaumuskel des Rindes. Dementsprechend hoch ist auch der Bindegewebsanteil, d.h. sie eignen sich nicht zum Kurzbraten, aber zum Schmoren sind sie ideal. Und das machen wir heute!
Wir beginnen damit, dass wir etwas Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten erst mal kräftig anbraten. Dann kommt das Gemüse dazu: Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Chili-Schoten. Das alles wird mit angebraten und bildet die Grundlage für unsere Soße.
Dann geht es weiter mit Tomatenmark und etwas Mehl, um die Soße schön zu binden. Danach kommt ein wenig Schwarzbier dazu, um den ganzen Belag vom Boden zu lösen und den vollen Geschmack zu bekommen. Zu guter Letzt geben wir noch etwas Rinderbrühe hinzu, um etwas Flüssigkeit im Topf zu haben.
Dann kommt das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad und bleibt dort ca. 2 Stunden lang. In der Zwischenzeit bereiten wir die Beilagen zu: breite Bandnudeln mit einer besonders rauen Oberfläche, um die Soße gut aufzunehmen, und geröstete Paprikastreifen als Topping.
Als das Fleisch fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und servieren es mit der Soße und den Beilagen. Das Gericht sieht wirklich hervorragend aus und schmeckt fantastisch. Wir hoffen, ihr hattet Spaß beim Zusehen und gebt uns gerne einen Like und lasst auch gleich einen Kommentar da. Wir wünschen euch eine schöne Weihnachtszeit und viel Freude beim Nachmachen. Bis bald, euer Bonn Kam!
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