In diesem Artikel zeigt Deutsche See, einer der bekanntesten Fischexperten Deutschlands, wie man eine Dorade Filetieren kann. Die Dorade ist ein beliebter Speisefisch und wird oftmals in der mediterranen KĂĽche verwendet. Mit der richtigen Technik und ein paar Tipps und Tricks, ist das Filetieren ein Kinderspiel. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie es geht.
Dorade filetieren - Die Fischexperten von Deutsche See zeigen, wie es geht
Das ist meine liebe Kollegin Sandra Mattes und sie wird Ihnen heute zeigen, wie man eine Dorade filetiert. Zuvor habe ich viele Tiere erklärt, aber als Erstes muss man die Dorade von den Schuppen befreien und dazu benötigt man einen Handschuh zum Filetieren sowie ein scharfes Messer mit biegsamer Klinge.
Setzen Sie das Messer schräg hinter dem Kopf an und schneiden Sie bis zum Mitteldrittel. Nun setzen Sie das Messer schräg an einer Rückenflosse an und ziehen es hoch bis zum Kopf. Heben Sie die Flosse an und durchtrennen Sie mit einem kräftigen Ruck die Mittelgräte. Mit einem langen Schnitt von oben nach unten lösen Sie das Filet von der Dorade.
Nun können Sie die Dorade wenden. Setzen Sie mit einem leicht schrägen Schnitt hinter dem Kopf wieder an und drehen Sie das Messer. Schneiden Sie auch beim Mittelgräte bis zum Schwanz hinunter. Heben Sie die Flosse jetzt an und durchtrennen Sie die Mittelgräte. Mit einem langen Schnitt zum Schwanz lösen Sie das Filet. So wie die Dorade werden übrigens auch alle anderen Rundfische filetiert.
Vielen Dank, Sandra, fĂĽr die tolle Anleitung. Ich hoffe, Sie haben viel SpaĂź beim Nachmachen.
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