Hühnerfrikassee ist eine typisch deutsche Spezialität, die besonders in den kalten Wintermonaten gerne aufgetischt wird. In dieser Kochsendung zeigen wir Ihnen, wie Sie ein schnelles und leckeres Hühnerfrikassee-Rezept zubereiten können. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie ein köstliches Gericht für die ganze Familie. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt Anleitung und lassen Sie sich inspirieren.

HÜHNERFRIKASSEE Rezept | Einfach schnell & lecker | Kochsendung

Es ist Sonntagmorgen um 10 Uhr in Deutschland und ich bin dabei, das Mittagessen und einen leckeren Nachtisch vorzubereiten. Heute gibt es bei mir ein köstliches Hühnerfrikassee, aber bevor ich euch alle Zutaten zeige, die ich für dieses Gericht brauche, möchte ich euch meine Hühnerbrühe vorstellen, die ich gestern Abend angesetzt habe.

Zunächst habe ich zwei Bund Suppengemüse grob gehackt, eine Zwiebel und eine Schalotte geschnitten, Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner hinzugefügt und alles schön angebraten, damit ich den vollen Geschmack des Gemüses bekomme. Dann habe ich zwei Liter Wasser und zwei Esslöffel Salz hinzugefügt und meine Suppenhühner darin gekocht. Suppenhuhn hat mehr Fett als normales Hühnchen, daher koche ich es zuerst, um das Fett zu reduzieren und tausche es dann gegen das Hühnerfleisch aus. Ich lasse meine Mischung über Nacht stehen und koche sie später noch zwei Stunden lang in der Brühe, um alles richtig gar zu kochen und das Fett loszuwerden.

Nachdem ich euch meine Brühe gezeigt habe, kann ich jetzt meine Zutaten für das Hühnerfrikassee vorstellen. Ich habe mein Hühnchen nochmals in der Brühe gekocht, etwa zwei Stunden lang, bis es gar war. Dann habe ich es herausgenommen und das Gemüse abgegossen. Ich habe das Hühnchenfleisch auseinandergenommen und später mit zwei Gläsern gefrorenen Spargel, zwei Dosen kleinen Champignons und zwei Eigelben, die mit Sahne gemischt wurden, kombiniert.

Als erstes mache ich eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl, um die Gemüsebrühe zu binden. Die Brühe ist bereits so kräftig und lecker, dass kaum noch etwas hinzugefügt werden muss, außer etwas Salz und Pfeffer und Zitronensaft. Ich schmelze etwa 40 Gramm Butter und rühre etwa zwei Esslöffel Mehl darunter. Dann füge ich die leckere Brühe hinzu und lasse alles schön einbrennen.

Ich gebe die gefrorenen Erbsen und die Champignons dazu und koche alles einmal auf, bevor ich den Hühnerfleisch und den Spargel hinzufüge. Das Hühnerfrikassee wird hell gemacht und schön sämig. Ich füge etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu, um ihm etwas Säure zu verleihen. Manche Hühnerfrikassees enthalten Kapern. Ich bin gespannt zu erfahren, wie ihr darüber denkt. Ihr könnt gerne darüber abstimmen und eure Meinung in den Kommentaren hinterlassen.

Die Brühe verleiht dem Hühnerfrikassee so viel Geschmack, dass kaum noch zusätzliche Gewürze nötig sind. Es ist ein perfektes Mittagessen für einen Sonntag und ich hoffe, dass es euch genauso gut schmeckt wie mir. Ihr könnt euch gerne die Bilder anschauen und das Rezept ausprobieren.
source.