Thomas kocht gerne und heute teilt er sein Rezept für Rinderrouladen mit uns. Mit seiner einfachen und schmackhaften Methode können auch Anfänger schnell eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zaubern. Die schmackhafte Kombination aus saftigem Rindfleisch, süßem Senf und sauren Gurken lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Folgen Sie Thomas Schritt für Schritt und machen Sie Ihre eigenen Rinderrouladen - es ist einfacher, als Sie denken!

Rinderrouladen selber machen - einfach und lecker! / Thomas kocht

Hallo und herzlich willkommen bei Pouplin! Heute machen wir eines meiner Lieblingsgerichte, nämlich leckere Rinderrouladen. Yum, yum! Also bleibt dran.

Als erstes benötigen wir ein gutes Fleisch. Ich habe mir hier bei meinem Metzger Scheiben aus der Oberschale geholt. Das eignet sich besonders gut dafür. Dazu brauchen wir Essiggurken, Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Etwas Tomatenkonzentrats, Pfeffer und Senf. Optional ist Rotwein immer gut. Dann habe ich hier noch eine Geflügelbrühe. Die habe ich am Vortag gemacht. Wenn ihr die nicht habt, könnt ihr auch Wasser nehmen. Geht auch ohne Probleme.

Als nächstes benötigen wir ein paar Scheiben fetten Speck. Das sorgt dafür, dass die Rouladen schön saftig bleiben. Das war’s schon. Wir fangen an und schneiden erst mal unser Gemüse für die Soße und teilweise für die Füllung. Dazu benötigen wir Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Das schneiden wir alles grob, aber relativ gleichmäßig. Die Gurken vierteln wir einfach. Die Karotten schneiden wir in feine Streifen, damit sie in der Mitte bleiben und nicht herausfallen. Das Gleiche machen wir mit den Zwiebeln.

Jetzt machen wir noch ein bisschen Zwiebeln mit in die Rouladen. Dafür schneiden wir die Zwiebeln in feine Streifen. Hierzu schneide ich hinten die Wurzel schräg raus und dann schneidet sie so dünn wie möglich. Wir brauchen auch ein bisschen Sellerie für die Füllung. Die Schneiden wir in kleine Würfel. Das kommt alles mit in die Füllung.

Jetzt beginnen wir mit der Vorbereitung der Rouladen. Wir nehmen die Oberschulen und salzen sie mit grobem Salz. Wir nehmen hier etwa einen Teelöffel pro Schule. Wir nehmen nun unsere Füllung und legen sie auf die Schule. Jetzt rollen wir die Rouladen zusammen und umwickeln sie mit dem Speck. Das ist wirklich wichtig. Denn während dem Schmoren gibt der Speck immer wieder Fett ab an die Rouladen. Das Fleisch an sich ist nicht besonders fettig. Es trocknet schnell aus. Ihr könnt auch normalen Speck nehmen. Ich mag diesen Aspekt besonders gerne, weil er fast komplett wegschmilzt.

Jetzt geht es an das Anbraten der Rouladen. Wir braten sie schön von allen Seiten an. Dadurch bekommen sie eine schöne Farbe und werden schön rundum entfernt. Das dauert ein paar Minuten. Also lasst euch Zeit beim Braten. Wenn sie von allen Seiten angebraten sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und geben das Gemüse hinzu. Dann geben wir ein bisschen Rotwein und das Ganze kochen wir noch mal ein bisschen ein. So bekommt die Soße noch mal extra Geschmack.

Als Nächstes geben wir die Rouladen wieder in die Pfanne und gießen mit der Geflügelbrühe auf. Jetzt lassen wir sie anderthalb bis zwei Stunden schmoren. Das hängt davon ab, wie fest oder weich ihr das Fleisch haben wollt.

Wenn die Rouladen fertig sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und stellen sie beiseite. Jetzt machen wir uns an die Soße. Hierfür passiere ich das Gemüse durch ein Sieb. Damit erhalten wir eine feinere Soße. Wir binden die Soße ein kleines bisschen ab mit einer Mehlschwitze. Dafür erhitzen wir etwas Butter und geben so viel Mehl hinzu, bis die komplette Butter gebunden ist. Das könnt ihr dann nach und nach in die Soße einmixen. Oder ihr nehmt einfach ein bisschen Stärke. Das funktioniert auch wunderbar.

Jetzt sind wir fertig mit unserem leckeren Gericht. Wir können die Rinderrouladen servieren und uns auf ein köstliches Essen freuen. Guten Appetit!
source.