In der deutschen Kochshow “Sweet & Easy - Enie backt” zeigt die Moderatorin Enie van de Meiklokjes, wie man leckere Rezepte zaubert. In einer Episode widmet sie sich dem Thema eiweißreiches Brotbacken. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung enthüllt Enie ihre Geheimnisse für ein saftiges und knuspriges Eiweißbrot.
Eiweißbrot backen | Sweet & Easy - Enie backt
Ich liebe Brot! Es gibt kaum etwas Besseres als frisches Brot mit Butter und einer Prise Salz. Dann bin ich schon glücklich! Ich bin froh, dass ich in Deutschland lebe, denn hier gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Brotsorten. Jedes Jahr kommen neue Sorten dazu und in den letzten Jahren wurde das Eiweißbrot ganz groß rausgebracht. Es ist perfekt für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen, was bei der sogenannten Low-Carb-Diät der Fall ist. Man kann das Eiweißbrot kaufen oder einfach schnell selbst machen.
Die Idee hinter dem Eiweißbrot ist, dass man Kohlenhydrate weglässt und stattdessen auf proteinreiche Zutaten setzt, um den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Dadurch kann die Fettverbrennung weiterarbeiten. Ich verrate euch jetzt mein Rezept: Zuerst das Dinkelvollkornbrot, dann gemahlene Mandeln und Leinsamen (entweder ganz oder geschrotet, ich bevorzuge die geschrotete Variante). Nun kommt Quark hinzu, um alles gut miteinander zu vermengen. Dann werden Eigelbe hinzugefügt, die protein- und vitaminreich sind. Eine kleine Prise Salz rundet das Ganze ab. Jetzt ist das Brot nicht nur durch das Eiweiß, sondern auch durch die Leinsamen sehr gesund und Ballaststoffe, Eisen, Kalzium und Vitamin E-reich.
Wenn man alle Zutaten gut miteinander vermischt, hat man eine klebrige Masse, die sich dann in ein köstliches Brot verwandelt. Ich verwende eine Kastenform, die ich zuerst mit etwas Wasser auspinsle. Dann gebe ich Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne auf den Boden der Form und fülle den Teig ein. In den Teig streue ich noch etwas Olivenöl und Kerne und dann kommt das Brot in den Ofen. Nach 50 Minuten bei 175 Grad ist das Brot goldbraun und duftet unbeschreiblich!
Nachdem das Brot etwas abgekühlt ist, stürze ich es aus der Form und schneide eine dicke Scheibe ab. Ich habe mir ein leckeres Topping überlegt: geräucherter Lachs, kurz in Butter gedünstet und dann mit Olivenöl und Gewürzen abgeschmeckt. Das Beste, was man auf Brot legen kann! Das Eiweißbrot eignet sich hervorragend als schlankmachende Alternative zu herkömmlichem Brot. Es hat nahezu keine Kohlenhydrate und ist somit ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen.
Wenn das Brot aus Weißmehl besteht, sollte man es am besten in einer Papiertüte aufbewahren, damit es nicht matschig wird. Das Wichtigste an leckerem Brot ist jedoch die Kruste. Sie ist immer knusprig und lässt einen träumen. Das Eiweißbrot mit Lachs-Topping ist super einfach gemacht und schmeckt fantastisch – probiert es aus!
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