Gyoza sind japanische Teigtaschen, gefüllt mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch. Diese Leckerei ist in Japan sehr populär und kann auch leicht zu Hause selbst zubereitet werden. Mit ein paar einfachen Tricks kann jeder Gyoza perfekt formen und braten. Erfahren Sie hier, wie Sie ganz einfach japanisch kochen können.
Gyoza (japanische Teigtaschen) selbst zubereiten | Einfach Japanisch kochen
Hallo und herzlich willkommen bei Einfach Japanisch! Im heutigen Kochkurs werden wir gemeinsam eine der wichtigsten japanischen Speisen zubereiten - Gyoza. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus China, jedoch wurde in Japan die Variante des gebratenen Gyoza kreiert.
Obwohl es auch leckere Gyoza in der Tiefkühltruhe gibt, schmeckt selbstgemacht natürlich besonders gut. Für das Rezept benötigen wir 200 Gramm Spitzkohl, der in kleine 3-5 Millimeter große Stücke gehackt wird. In einer Schüssel wird dann 100 Gramm Hackfleisch, ein Esslöffel Sojasauce, ein halber Teelöffel Salz, ein Teelöffel Knoblauchpulver oder geriebener Knoblauch, ein Teelöffel Ingwerpulver oder geriebener Ingwer, ein Teelöffel Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, ein Esslöffel Sake oder trockener Weißwein und ein halber Esslöffel Sesamöl hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt, wobei darauf geachtet werden sollte, dass die Masse nicht zu einer Paste wird. Der Kohl sollte noch spürbar sein, um einen knackigen Biss zu erhalten.
Dann kommen wir zum Teig. Hierfür benötigen wir 250 Gramm Mehl (405er ist ideal), einen halben Teelöffel Salz und 150 Milliliter gekochtes Wasser. Das Wasser wird gekocht, um die Gelatinisierung des Mehls zu beschleunigen und den Teig somit elastischer und zäher zu machen. Die Zutaten werden mit einem Stäbchen oder etwas anderem gemischt, nur solange bis sich zahlreiche Klumpen gebildet haben. Die Hände machen dann den Rest - der Teig wird zu einer Masse geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen.
Das große Stück Teig wird in drei Teile geteilt, wobei es nicht allzu genau sein muss. Die erste Kugel wird ausgerollt und in zwölf Stücke aufgeteilt. Der Teig sollte anschließend gut mit Kartoffelstärke gepudert werden, um beim Ausrollen nicht haften zu bleiben. Der Teig wird nun in 36 Stücke ausgerollt.
Die Füllung wird in die Mitte des Teiges gelegt und der Rand wird mit etwas Wasser angefeuchtet. Der Rand wird leicht zusammengedrückt und dann überlappend umgeklappt, damit eine schöne Form entsteht. Die Gyoza werden dann in etwas Öl in der Pfanne gebraten. Nach einer Minute wird etwa 100 Milliliter Wasser in die Pfanne geschüttet und der Deckel geschlossen. Nach fünf Minuten sind die Gyoza fertig und werden mit Sojasauce genossen.
Ich hoffe, dass euch die Zubereitung von Gyoza mit diesem Rezept besser verständlich geworden ist und ihr es gerne ausprobieren werdet. Falls ihr weitere Gerichte kennenlernen oder bestimmte Wünsche habt, lasst es mich gerne im Kommentarfeld wissen. Bis bald!
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