Bolognese Soße ist eine beliebte Pastasoße aus der italienischen Küche. Der Name stammt von der Stadt Bologna, die für ihre traditionelle Küche bekannt ist. Die Soße besteht hauptsächlich aus Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen und wird oft mit Spaghetti oder Tagliatelle serviert. Sie gilt als ein klassisches Familienessen und wird weltweit genossen.
Bolognese Soße
Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Koch-Video. Das Thema von heute ist die Bolognese-Soße. Die Soße hat eine lange Geschichte, aber ich sage euch nur, dass sie aus der norditalienischen Stadt Bologna stammt, daher auch der Name “Bolognese”. Es gibt viele verschiedene Varianten, aber je nach Rezept variiert es. Die Authentische Bolognese-Soße soll normalerweise zwischen 3 und 4 Stunden gekocht werden, aber wenn man nicht so viel Zeit hat, kann man auch in einer Stunde eine leckere Bolognese-Soße bekommen. Wie das geht, werden wir euch in diesem Video zeigen.
Viel Spaß dabei! Für die Bolognese-Soße benötigen wir Fleisch, Wasser, Weißwein, Olivenöl, Tomaten, Thymian, Pfeffer, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Karotten und Staudensellerie. Als Erstes bereiten wir das Gemüse vor. Die Selleriestangen schneiden wir in dünne Streifen und anschließend in kleine Würfel. Sellerie ist das Standardgemüse für die Bolognese-Soße, aber man kann es auch für Gemüsesuppe oder leckere Salate verwenden. Wir schneiden auch die Zwiebeln und Karotten in feine Würfel.
Danach mischen wir das Gemüse zusammen und schneiden es in ganz feine Röllchen. Wir benötigen einen kleinen Topf und schmoren das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Dabei dürfen wir es nicht braten, sondern nur ein paar Minuten später lassen. Jetzt sind die Tomaten dran. Wir geben etwas Salz und Pfeffer hinzu und mixen sie mit dem Stabmixer. Dabei könnte man auch passierte Tomaten verwenden, aber ich finde die ganze Tomate persönlich viel leckerer.
Danach stellen wir den Topf mit der Soße auf dem Herd bei mittlerer Hitze auf und lassen es für mindestens 30 Minuten kochen. Das Gemüse soll dabei einige Minzspitzen haben und nicht dunkel anwarten. Generell in Italien verwendet man nicht separates Hackfleisch, sondern brät es mit dem Gemüse an. Dadurch wird das Fleisch nicht zu trocken und knusprig.
Nun geben wir etwas Thymian oder auch ein oder zwei Blätter Lorbeerblätter hinzu und drücken das Fleisch mit einem Löffel etwas zusammen. Die Knoblauchzehen könne wir jetzt entfernen. Wir lassen das Fleisch und Gemüse gut zehn Minuten weiterkochen und schauen immer wieder nach, ob die Flüssigkeiten vom Gemüse und Fleisch komplett weg sind. Wenn ja, geben wir ein halbes Glas Wein hinzu und lassen es weiter kochen, bis der Alkohol komplett bedienstet ist.
Nach einer halben Stunde Kochzeit können wir das Hackfleisch zum Gemüse geben und alles zusammenmischen. Etwas Wasser kann nicht schaden. Wir lassen die Soße noch 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und geben ein paar Blätter Basilikum hinzu. Was ich euch auch vergessen hatte zu sagen, ist dass ich noch ein halbes Glas Milch hinzu gebe. Die Milch wird die Soße etwas cremiger machen und die Säure von Tomaten mildern.
Wenn die Soße fertig gekocht ist, lassen wir sie vor der Verwendung am besten noch 15 bis 20 Minuten ruhen. Im Prinzip kann man die Soße auch gleich verwenden, aber wenn man ihr etwas Zeit zum Ruhen gibt, ist sie noch besser. Ich hoffe, dass euch das Video Spaß gemacht hat und ihr Freude beim Kochen habt. Bis zum nächsten Mal!
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