Deftige Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speck – ein traditionelles und schmackhaftes Gericht, das bei Groß und Klein beliebt ist. Nach Omas Rezept zubereitet, wird die Suppe zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Mit knackigen Würstchen und würzigem Speck wird sie zu einer herzhaften Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt.
Deftige Kartoffelsuppe mit Würstchen & Speck - nach Omas Rezept
Hallo, ich bin Jannik von dem Food-Blog tastybits und heute möchte ich dir zeigen, wie einfach es ist, Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen selbst zu machen. Außerdem habe ich einen Insider-Tipp für Kartoffelsuppe für dich, aber das erfährst du im Laufe des Videos.
Es ist überhaupt nicht schwierig zu machen - du brauchst nur eine Handvoll Zutaten. Ich werde damit beginnen, mein Gemüse vorzubereiten. Zuerst die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Du kannst gerne wachsige Kartoffeln verwenden, um deiner Suppe etwas mehr Konsistenz und Textur zu geben.
Wir brauchen auch 1 Karotte, die wir auch schälen und in feine Würfel schneiden. Ich füge meiner Kartoffelsuppe gerne ein bisschen Sellerie hinzu. Schäle ihn ebenfalls und schneide ihn in feine Würfel. Und auch ein bisschen Lauch - du kannst ihn einfach halbieren oder vierteln, dann gut waschen und fein schneiden.
Natürlich dürfen die obligatorischen Zwiebeln nicht fehlen. Du kannst eine weiße Zwiebel oder 2 Schalotten verwenden - je nachdem, was du zu Hause hast. Wenn das Gemüse vorbereitet ist, können wir damit anfangen, es zuzubereiten.
Du nimmst eine große Topf, in dem du etwas Olivenöl oder ein wenig Butter oder etwas geklärte Butter erhitzt. In diesem Topf braten wir zuerst unser Speck ein wenig an. Ich habe Speck verwendet, aber du kannst gerne Bauchspeck oder etwas anderes mit einem Hauch von Raucharoma verwenden. Die Zwiebel wird auch hinzugefügt und gedünstet, bis sie glasig ist. Wenn das erledigt ist, fügen wir unser vorbereitetes Gemüse hinzu und dünsten das Ganze für etwa 5 bis 10 Minuten.
Wenn dein Gemüse schließlich gedünstet ist und etwas Farbe angenommen hat, löschen wir alles mit Gemüsebrühe ab. Du kannst entweder eine Instant-Brühe verwenden oder du kannst deine eigene Instant-Brühe herstellen - ich verlinke gerne das Rezept für eine hausgemachte Instant-Brühe hier. Das ist immer toll für Suppen und Saucen. Außerdem fügen wir jetzt 2 Lorbeerblätter zu unserer Kartoffelsuppe hinzu und setzen den Deckel auf. Das Ganze darf jetzt für etwa 30 Minuten köcheln. Vergiss nicht, die Suppe alle 10 Minuten zu überprüfen und ein wenig umzurühren, damit nichts anbrennt. Nach 30 Minuten wird deine Kartoffelsuppe etwa so aussehen - du kannst sehen, dass sie schon etwas Bindung hat, aber es ist immer noch mehr ein Eintopf als eine cremige Kartoffelsuppe. Also machen wir folgendes:
Wir nehmen etwa ein Drittel des Gemüses aus der Suppe heraus - das kann man mit einem Schöpflöffel machen, zum Beispiel. Stelle das Ganze beiseite und püriere den Rest der Suppe fein. Dann bekommen wir eine schöne Kombination aus einer cremigen Suppe mit einer wirklich schönen Zugabe. Bevor du pürierst, entfernst du jedoch zuerst das Lorbeerblatt - das ist sehr wichtig, weil wir es nicht in unserer Suppe haben wollen.
Wenn deine Suppe wirklich schön und fein püriert ist, gibst du das Gemüse, das wir gerade entfernt haben, wieder in die Suppe. Füge etwas frisch geschnittenen Majoran hinzu. Wenn du keinen frischen Majoran bekommst, ist das kein Problem. Du kannst auch den getrockneten aus dem Gewürzregal nehmen. Wenn du magst, kannst du der Suppe auch frisch geschnittene Wiener Würstchen hinzufügen. Du kannst sie einfach in Scheiben schneiden und im Topf kurz erhitzen. Die Würstchen müssen nicht die ganze Zeit kochen.
Ich würze meine Suppe auch mit etwas Salz und Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Und was in meiner Kartoffelsuppe nicht fehlen darf, ist 1 TL Senf. Der Senf verleiht einen wirklich schönen Geschmack und hält alles gut zusammen.
Die Suppe wird am besten mit etwas fein gehackter Petersilie serviert - du streust sie einfach über die Suppe. Wenn du magst, kannst du auch ein bisschen Majoran oder einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Das passt wunderbar zu wirklich schönem, frisch gebackenem Brot oder leckeren Brötchen. Aber die Suppe ist auch so reichhaltig, dass du wirklich keine Beilagen brauchst.
Nun kommen wir zu meinem Insider-Tipp: Im Rahmen dieses Videos und für den Dreh für meinen Food-Blog tastybits.de habe ich die Kartoffelsuppe am Vortag gekocht und am nächsten Tag aufgewärmt, um sie zu fotografieren. Und ich kann dir sagen: Diese Suppe schmeckt viel, viel besser, wenn sie aufgewärmt wird. Also unbedingt ausprobieren, die Kartoffelsuppe zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Es wird generell gesagt, dass Eintöpfe aller Art - wenn sie aufgewärmt werden - noch besser schmecken!
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Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir gefallen hat - ob deine Oma die Kartoffelsuppe anders gekocht hat. Ich bin immer sehr daran interessiert, das herauszufinden.
Ich wünsche dir einen guten Appetit, viel Spaß beim Kochen und dann sehen wir uns sehr bald im nächsten Video wieder. Mach’s gut - bis dahin. Tschüss!
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