Käsekuchen, Das Geheimrezept vom Konditor, Quarkkuchen or Cheesecake, however you call it, this creamy dessert is a favourite among cake lovers. The creamy texture of the filling and the crunchy crust is undoubtedly mouthwatering. No wonder that Käsekuchen is a popular dessert in Germany and worldwide. Let’s dive into the mouth-watering world of Käsekuchen and explore its rich history and different variations.

Käsekuchen | Das Geheimrezept vom Konditor | Quarkkuchen | Cheesecake

Zutaten:

- 200 g Mehl - 75 g weiche Butter - eine Prise Salz - 75 g Zucker - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Ei - 1 kg Magerquark - 3 Eigelbe - 200 g Zucker - 16 g Vanillezucker - eine Prise Salz - 2 Packungen Puddingpulver (je 74 g) - 1 Teelöffel Zitronenschale - 100 ml Öl - 400 ml Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160° C vorheizen (Umluft) und eine Backform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

2. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.

3. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren und das Ei hinzufügen.

4. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Den Teig in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und im Backofen 15-20 Minuten vorbacken.

6. Währenddessen den Quark mit den Eigelben, dem Zucker, dem Vanillezucker, einer Prise Salz, dem Puddingpulver und der Zitronenschale gründlich vermischen.

7. Das Öl und die Milch hinzufügen und nochmals gut durchrühren.

8. Die Quarkmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Teig geben und glattstreichen.

9. Den Kuchen im Backofen weitere 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Dieser Käsekuchen ist besonders saftig und durch die Verwendung von Magerquark und Öl auch noch relativ fettarm. Die Zugabe von Puddingpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön stabil wird und nicht auseinanderfällt. Wer mag, kann den Kuchen auch mit frischem Obst oder Beeren garnieren – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt dem Kuchen auch eine fruchtige Note. Guten Appetit!
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