Baklava ist ein klassisches süßes Gebäck, das seinen Ursprung im Osmanischen Reich hat. Heute ist Baklava in vielen Ländern rund um das Mittelmeer und im Nahen Osten sehr beliebt. Es wird aus dünnen Filoteigblättern, Pistazien und einem Sirup aus Honig hergestellt. In diesem Rezept erklären wir, wie du deine eigenen leckeren Baklava herstellen kannst. Alle Zutaten, die du dafür benötigst, findest du bei EDEKA.

Baklava Rezept | Süßes Gebäck mit Filoteig, Pistazien und Honig | EDEKA

Hallo liebe Fans, hier ist eure Isi von den EDEKA Genussmomenten und heute bereiten wir meine absolute Lieblingsnachspeise zu: Baklava. Die Butter dient nicht nur dem Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Schichten schön fluffig und knusprig werden. Jetzt füge ich Zimt hinzu.

Baklava ist das Nationalgericht vieler Länder und wird auf unterschiedliche Art und Weise zubereitet. Meine heutige Version ist eine Mischung aus allen Regionen und schmeckt mir persönlich am besten. Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor und holen den Teig. Baklava wird aus Filo- oder Yufkateig hergestellt, der aus Weizenmehl, Wasser und Salz besteht und schnell an der Luft trocknet. Wir haben gehackte Pistazien und flüssige Butter mit Zimt.

Als erstes schneiden wir den Teig in die Form und legen die Teigblätter übereinander. Die Abschnitte müssen wir nicht wegwerfen, denn sie können verarbeitet werden. Wir legen ein Teigblatt in die Springform und bestreichen es mit Butter. Dann legen wir die nächste Schicht und bestreichen sie wieder mit Butter. Wir brauchen nämlich einen stabilen Boden für unsere Pistazien-Schichten. Danach legen wir noch ein paar Schichten nur mit Teig und mit Butter und fangen an, die Ränder mitzuverarbeiten. Wir legen auch die Abschnitte hinein und schichten alles übereinander. Wir machen die erste Schicht mit Pistazien und schneiden den Teig vor dem Backen in ein schönes Muster.

Es ist wichtig, dass man vor dem Backen schneidet und nicht danach, sonst geht der Teig kaputt, weil er so knusprig wird. Wir dürfen nicht bis zum Schluss durchschneiden, sondern mit wenig Druck arbeiten. Wir halbieren die Parcouren und schneiden sie parallel zum Schnitt spiegelverkehrt. Dadurch entsteht das typische Rautenmuster. Jetzt ist das Baklava fertig geschnitten, aber noch nicht gebacken. Es kommt für 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen.

Während das Baklava im Ofen backt, machen wir den Sirup aus Zitronen, Zucker und Wasser. Der Sirup macht das Baklava richtig schön saftig und süß. Jetzt liegt das Baklava im Sirup und zieht schön ein, während die Oberseite knusprig bleibt. In manchen Regionen benutzt man keinen Honig, sondern einen Zuckersirup. Das Baklava muss nun abkühlen, damit es schön fest wird.

Das Baklava ist jetzt fertig und wir können es dekorieren und probieren. Durch die Butter erkennt man genau, wo die Schichten sind, und sieht, wie gut es aufgegangen ist. Es erinnert an die Kindheit und ist die perfekte Nachspeise. Dazu würde jetzt noch ein starker schwarzer Tee oder ein starker Mokka passen. Schreibt uns gerne eure Meinung in die Kommentare.

Bis zum nächsten Mal, Eure Isi von den EDEKA Genussmomenten.
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