In der heutigen Folge geht es um eine italienische Köstlichkeit, die nicht nur an Valentinstag für romantische Stunden sorgt - das Italienische Pilz-Risotto. Dieses wunderbare Gericht kommt aus der norditalienischen Küche und ist traditionell mit frischen Pilzen zubereitet. Mit unserer einfachen und schnellen Anleitung könnt ihr euren Liebsten heute Abend eine ganz besondere kulinarische Freude bereiten. Lasst uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und ein köstliches Pilz-Risotto zaubern.
Italienisches Pilz-Risotto, Rezept zum Valentinstag | Episode 0073
Ein italienisches Risotto zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie es vielleicht immer heißt. In diesem Video zeigt Merckx gekocht, wie man eine leckere Pilz-Variante zubereiten kann. Die benötigten Zutaten und das ausgeschriebene Rezept finden sich auf snacks.de/kocht.
Zunächst wird in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem großen Topf Olivenöl erhitzt, bevor die Zwiebeln für etwa vier Minuten darin angeschwitzt werden. Es werden normale Zwiebeln verwendet, aber idealerweise sollten Schalotten verwendet werden, da sie einen milderen, feineren Geschmack haben. Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, wird der durchgedrehte Knoblauch dazugegeben. Der Risotto-Reis wird daraufhin hinzugefügt und für weitere vier Minuten mit angeschwitzt. Wichtig dabei ist, dass man tatsächlich Risotto-Reis verwendet, da dieser die Koch-Eigenschaften hat, um das Risotto schön schlotzig und cremig werden zu lassen.
Um zu vermeiden, dass der Reis anbrennt, sollte die Hitze auf mittelstarke Hitze reduziert werden. Nun wird mit etwas Weißwein abgelöscht und ein Lorbeerblatt sowie ein kleiner Schuss weißer Essig hinzugefügt. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wird nach und nach Brühe in die Pfanne gegeben. Wichtig dabei ist, dass die Brühe richtig heiß ist, um den Garprozess nicht zu unterbrechen. Dieser Vorgang wird etwa 20 Minuten lang fortgesetzt, indem man immer wieder Brühe hinzugibt und dabei ständig rührt.
Durch das ständige Rühren reiben die Reiskörner aneinander und geben dabei die Stärke ab, die dazu führt, dass das Risotto am Ende schön schlotzig und cremig wird. Nach 15 Minuten wird überprüft, ob der Reis schon den Garpunkt erreicht hat und dann werden geschnittene Pilze hinzugefügt. Diese werden für weitere fünf bis sieben Minuten mitgerührt, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind. Das Verfahren mit der Brühe wird fortgesetzt, bis der Reis durchgegart ist. Eine Kugel kalte Butter und frisch geriebener Parmesan werden dem Risotto hinzugefügt und sorgen für eine zusätzliche würzige Note und eine cremige Konsistenz.
Das Risotto sollte abgeschmeckt werden, um zu entscheiden, ob noch Salz oder Pfeffer hinzugefügt werden muss. Es ist eine perfekte Vorspeise für zehn Personen oder ein Hauptspeise mit großzügigen Portionen für fünf Personen. Wenn das Video gefallen hat, sollte man Merckx gekocht ein Abo geben und ihn unterstützen. Es gibt auf der Homepage snacks.de/kocht viele weitere leckere Rezepte zu entdecken.
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