Mächtig, deftig, richtig gut: Grünkohl norddeutsch zubereiten! Grünkohl ist ein klassisches Wintergemüse in Norddeutschland und wird traditionell mit Pinkelwurst, Speck und Kartoffeln serviert. Die Zubereitung kann jedoch etwas schwierig sein und erfordert Zeit und Geduld. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Grünkohl auf die norddeutsche Art zubereiten können und welche Tipps und Tricks es gibt, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Mächtig, deftig, richtig gut: Grünkohl norddeutsch zubereiten!

Wenn man deutsche Küche hört, denkt man meistens an Bratwurst und Sauerkraut. Aber es gibt noch so viel mehr zu entdecken, auch in Norddeutschland. Eines der Gerichte, die ich besonders mag, ist Michael Richtig Norddeutscher Grünkohl.

Das Rezept beginnt mit einer Zwiebel, die mit Lorbeerblatt und Nelken gespickt in einem Sud aus geräuchertem Kastler Nacken, Schweinebacke und Schweinebauch gekocht wird. Der Sud benötigt etwa zwei Stunden zum Kochen, während man sich um den Grünkohl kümmert. Frischer Grünkohl benötigt einen großen Topf, um in ausreichend Salzwasser blanchiert zu werden. Während des Blanchierens sollte man den Grünkohl immer mal wieder in das heiße Wasser geben, um Sandreste und einen Teil des bitteren Geschmacks zu entfernen. Nach dem Blanchieren sollte der Grünkohl ausgedrückt, grob geschnitten und beiseite gelegt werden.

Nun wird eine halbe große Zwiebel in Schweineschmalz angeschwitzt, bevor man den Grünkohl hinzufügt. Mit Pfeffer und einer Prise Zucker wird der Geschmack abgerundet und die Fleischbrühe wird langsam hinzugegeben. Ein Löffel Senf verleiht dem Grünkohl eine zusätzliche Geschmacksnote. Der Grünkohl wird etwa eine halbe Stunde gekocht, bevor man das Fleisch wieder hinzufügt und ein paar Kohlbrüste dazugibt.

Die Kartoffeln werden mit der Schale aufgesetzt und herausgenommen, bevor sie karamellisiert werden. Die Kartoffeln werden zunächst gesalzen und dann gezuckert und in Butter oder Schmalz gebraten. In Norddeutschland liebt man die Kombination aus deftigem und süßem Geschmack, wie z.B. bei Gerichten wie Birnen, Bohnen und Speck.

Schließlich wird noch die Schweinebacke in der Pfanne angebraten, bevor alles mit einem guten Schluck Korn und reichlich Senf serviert wird.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für die kalten Wintermonate. Es lohnt sich, es zu probieren!
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