In diesem Artikel erfährst du, wie du mit nur zwei Zutaten den perfekten italienischen Pastateig zaubern kannst. Mit Hartweizengrieß und Wasser gelingt dir eine selbstgemachte Pasta, die nicht nur schnell und einfach, sondern auch unglaublich lecker ist. Folge einfach unserem Rezept und werde zum Pasta-Profi!

Italienischer PASTATEIG 🍝 | einfaches Rezept zum Pasta selber machen | mit Hartweizengrieß & Wasser

Herzlich willkommen zu einem neuen Kruste&Krume Video! Heute zeige ich euch, wie ihr zu Hause einen klassisch süditalienischen Pasta-Teig herstellen könnt. Anders als andere Varianten besteht dieser Teig nur aus Hartweizengrieß und Wasser, ohne jegliches Ei. Das macht es besonders wichtig, den richtigen Grieß zu verwenden. Wir nehmen sogenannten Semola oder auch Simola Rimacinata, einen sehr feinen Grieß, der zwischen Grieß und Mehl angesiedelt ist. Ein grober Grieß würde den Teig nicht richtig binden lassen, während zu feiner Grieß die Nudeln gummiartig schmecken lassen würde.

Für eine Person benötigt ihr 100 Gramm Hartweizengrieß und 50 Gramm Wasser. Ich bereite jedoch direkt die dreifache Menge zu, also 300 Gramm Grieß und 150 Gramm kaltes (nicht heißes!) Wasser. Den Teig müsst ihr dann mit euren Händen vermischen. Der Teig ist sehr fest, da auf ein Kilo Mehl nur 500 Gramm Wasser kommen. Wenn alles gut vermengt ist, müsst ihr den Teig nun kneten. Dazu schiebt ihr ihn mit dem Handballen immer nach vorne und faltet ihn dann zurück. Dies wiederholt ihr so lange, bis der Teig eine schöne Bindung erhält. Ich persönlich knete den Teig etwa vier bis fünf Minuten lang. Wenn ihr merkt, dass der Teig richtig geschmeidig geworden ist und eine glatte Oberfläche hat, ist er fertig geknetet.

Dennoch müsst ihr den Teig noch mindestens eine halbe Stunde rasten lassen. Hieraus könnt ihr dann viele typische Pasta-Varianten zubereiten, wie zum Beispiel Orecchiette, Cavatelli oder sogar sardische Gnocchi. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und Genießen eurer selbstgemachten Pasta!
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