Poffertjes sind ein weit verbreitetes niederländisches Gericht und erfreuen sich auch außerhalb der Niederlande großer Beliebtheit. Die kleinen, fluffigen Pfannkuchen sind eine Delikatesse für jeden Naschkatzen und lassen sich einfach und schnell zubereiten. Enie zeigt in “Sweet & Easy - Enie backt” auf sixx, wie man diese Köstlichkeit ganz einfach nachbacken kann.

Poffertjes: Leckeres Nationalgericht aus den Niederlanden! 🍩 | Sweet & Easy - Enie backt | sixx

Als Kind bin ich ja ganz groß aufgewachsen mit Kuchen. Überall heißen sie anders, aber eigentlich ist es ein kleines Gebäck, das wird gebacken. Man kann es in die Hand nehmen, man kann es so groß tauchen und es ist einfach lecker. Wenn ich hier schon so stehe als alte Holländerin, dann zeige ich euch mal, wie leckere Buffet-Teams gehen.

Ich mache einen sehr köstlichen Hefeteig. Ich werde ihn nicht einfach irgendwie ausparken in der Pfanne oder im Ofen, sondern das mache ich nachher mit einem Zaubergerät. Aber dazu kommen wir später, erstmal setzen wir den Teig an.

Für den Teig brauchen wir Butter, Trockenhefe, Zucker, Mehl und Eier. Ich habe hier Trockenhefe genommen, weil es ein bisschen einfacher ist. Für den Teig, damit die Hefe so ein bisschen schneller reagiert, werde ich die Milch ein bisschen anwärmen und die Butter darin auch gleich ein bisschen auflösen. Dann wird der Teig richtig schön geschmeidig.

Die restlichen Zutaten landen alle in der Rührschüssel. Dann gebe ich die warme Buttermilch-Mischung dazu. So entsteht ein großartig fluffiger Teig. Mit Erschrecken stelle ich jedoch fest, dass der Teig ein bisschen flüssig ist. Aber das soll so sein, weil er später noch lecker in eine Form gegossen und gebacken wird. Das ist der Profi-Steig. Man kann ihn auch gleich hier drin das nicht schützen, ist schön.

Der Teig geht jetzt und blubbert ein bisschen vor sich dahin. Das kann ruhig machen. In der Zwischenzeit kann man sich schon mal um Karamell kümmern. Karamell denken ja viele, dass es total kompliziert zu machen sei. Dabei ist es das Gegenteil. Ganz einfach und dann so köstlich. Der Zucker kommt in den Topf und wird geschmolzen.

Wenn man den umrührt, merkt man, dass er ganz schnell wieder flüssig wird. Weiter rühren, bis die Kristalle sich alle aufgelöst haben und man eine schöne braune Flüssigkeit hat. Dann erst kommt die Butter dazu. Die schmilzt ebenfalls ganz schnell und verbindet sich mit dem flüssigen Zucker. Was duftet schon Butter und Zucker! Und jetzt kommt die Sahne. Die Klasse hält mal. Jetzt kann man auch das Feuer runterdrehen. Karamell kann kühlen und das schnell auf und dann könnt ihr schon mal, wenn ihr möchtet, einen kleinen Blick hineinwerfen.

Der Teig hat hier lauter so kleine Bläschen gebildet. Das heißt, der Zeit geht und arbeitet. Zudem soll er auch genauso flüssig sein. Und damit ich ihn gleich leichter in meine kleinen Formen füllen kann, gieße ich den Teig in einen Messbecher mit Schnabel. Die kleinen Kugeln werden dann in Sonnenblumenöl gebacken. Köstlich!

Genuss und Spaß garantiert.
source.