Frühlingsrollen sind ein beliebtes Gericht in der asiatischen Küche und sind auch in Deutschland sehr bekannt. Doch die meisten Rezepte sehen vor, dass die Rollen frittiert werden müssen, was nicht nur ungesund ist, sondern auch viel Zeit in Anspruch nimmt. Hier stellen wir eine Variante vor, wie man vietnamesische Frühlingsrollen ohne Frittieren zubereiten kann. Diese Version ist nicht nur gesünder, sondern auch vegan.

Frühlingsrollen | vietnamesische Frühlingsrollen OHNE frittieren | Spring Rolls VEGAN

Willkommen, mein Name ist Ben. Heute mache ich vegane Frühlingsrollen für dich. Das Rezept eignet sich für die ganze Familie. Mein Tipp: Du kannst diese Frühlingsrollen für den Gefrierschrank vorbereiten. Lass uns loslegen. Zuerst schneide ich den Tofu in Stücke, dann zerkleinere ich den Tofu mit einer Gabel.

Für die Würzsauce gebe ich Hefeflocken, Tamari und Wasser in eine kleine Schüssel. Ich mische das Ganze gut. Das ist eine gute Sache. Ich gebe Erdnussöl in eine Pfanne und brate den Tofu für 3 Minuten an. Ich lösche mit der Würzsauce ab.

Ich lege den Tofu auf einen Teller und lege ihn beiseite. Für die Füllung schneide ich Karotten und Weißkohl in feine Streifen. Dann schneide ich die Shiitake-Pilze in Scheiben. Ich brate das Ganze mit Erdnussöl für 4 Minuten an. Ich lösche mit dem Rest der Würzsauce ab.

Ich lasse das Ganze abkühlen. Ich füge Thai-Basilikum und Koriander hinzu. Ich unterstreiche es gut. Jetzt halbiere ich 5 Reispapierstücke. Jetzt lege ich kurz 1 Reispapier in warmes Wasser. Dann gebe ich das halbe Reispapier kurz in das Wasser.

Die Hälfte wird verwendet, um die Frühlingsrollen ein wenig zu stärken. Ich lege die Füllung in das untere Drittel. Dann gebe ich etwas Tofu und Mungobohnensprossen darauf. Jetzt ziehe ich den unteren Teil hoch, falte rechts und links, dann drücke ich das Ganze ein wenig und rolle es auf.

Du könntest diesen Roll das erste Mal essen. Für die zweite Variante kannst du die Rollen in Öl braten und für die dritte Variante die Rollen kurz braten und dann im Ofen backen, so werden sie schön knusprig und enthalten wenig Fett.

Jetzt gebe ich etwas Öl in die Pfanne und füge die Frühlingsrollen hinzu. 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Ein kleiner Tipp für dich: Es ist wichtig, dass zwischen dem Einrollen und Braten nicht viel Zeit verstreicht (ca. 3 Minuten), sonst wird das Reispapier brechen.

Wenn die Rollen goldbraun sind, sind sie fertig. Jetzt gebe ich dies in den Gefrierschrank. Dann, wenn mein Besuch kommt, muss ich sie nur noch 10 Minuten im Ofen backen und du kannst sie essen. Ein großer Vorteil! Ich gebe dies jetzt für 10 Minuten in den Ofen.

Ich gebe Datteln für die Dip-Sauce, Zitronengras, Limettenblätter ohne Stiel, Limettensaft, Tamari und Wasser in den Mixer. Alles pürieren. Ich siebe die Dip-Sauce durch. Dann gebe ich gewürfelte Tomaten, Thai-Basilikum und Koriander hinzu. Ich bin fast fertig. Jetzt muss ich mich entscheiden: familienfreundlich oder scharf? Ich mag es scharf!

Ich mische alles. Diese Dip-Sauce sieht so lecker aus. Jetzt kann ich es probieren. Hmm. Wow. Das sind wirklich köstliche vietnamesische Frühlingsrollen. Selbstgemacht ist immer am besten! Du weißt, was drin steckt. Sie sind auch knusprig und die Dip-Sauce ist köstlich. Du wirst etwas Derartiges nicht in einem Restaurant finden!

Du findest dies nur zu Hause. Danke fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal! Tschüss!
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