Deutsche Buttercreme ist eine vielseitige Creme, die in vielen Kuchen und Gebäcken verwendet wird. Das Grundrezept besteht aus wenigen Zutaten, die leicht zu beschaffen sind. Bei Sallys Welt gibt es zahlreiche Variationen des Rezepts, die für jeden Geschmack etwas bieten. In diesem Artikel werden wir über das Grundrezept und einige der besten Variationen der deutschen Buttercreme sprechen.

deutsche Buttercreme Grundrezept und Variationen / Cake Basics / Sallys Welt

Hallo und herzlich willkommen zu Salehs Welt! Heute gibt es wieder ein Video zum Thema Cache Basics, aber bevor ich darauf eingehe, möchte ich eine leckere Deutsche Buttercreme zubereiten. Diese Buttercreme besteht aus Pudding und Butter und kann zum Beispiel dazu verwendet werden, Torten zu füllen oder zu bespritzen.

Ich mache zuerst die klassische Variante mit Milch und Vanille. Dafür benötige ich 660 ml Milch, 135 g Zucker, etwas Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote, eine Prise Salz, 60 g Speisestärke und 60 g Eigelb. Außerdem benötige ich später noch 420 g weiche Butter.

Ich benutze diese Menge, um später eine 26 cm Form damit zu füllen. Die Mengen können aber je nach Bedarf erhöht oder reduziert werden. Zunächst bereite ich eine Creme aus Milch, Speisestärke, Zucker, Vanille und Salz vor. Dazu gebe ich die Milch in einen Topf und rühre die Speisestärke, den Zucker, die Prise Salz und die Vanille unter. Ich lasse den Pudding bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis er schön fest ist.

Damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet, decke ich ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Die Butter hat auch Zimmertemperatur, so dass ich den Pudding später mit der Butter verbinden kann.

In der Zwischenzeit zeige ich euch die fruchtige Variante der Buttercreme. Dafür benötigt ihr die gleichen Zutaten wie bei der klassischen Variante, aber ihr verwendet etwas Fruchtsaft, um die Frucht-Buttercreme herzustellen. Ich nehme hierfür Mango-Saft und Mango-Fleisch und püriere beides, bis es schön glatt ist. Das Fruchtfleisch fülle ich dann mit etwas Saft auf.

Der Rest des Verfahrens ist genauso wie bei der klassischen Variante. Der Pudding bzw. die Fruchtcreme wird durch ein Sieb gestrichen, um Klümpchen zu vermeiden, und dann mit der Butter vermischt. So entstehen zwei Buttercremes, eine Vanille- und eine Mango-Buttercreme.

Die fertigen Buttercremes können als Tortenfüllung verwendet werden. Sie eignen sich jedoch nicht als Untergrund für Fondant, da sie zu feucht sind. Um Motivtorten damit zu füllen, muss trotzdem eine glatte Schicht um die Torten herum gestrichen werden.

Dies war meine Anleitung zur Zubereitung der Deutschen Buttercreme. Die Zutaten und Mengen könnt ihr gerne auch auf meinem Blog nachlesen. Nun aber zurück zum eigentlichen Thema des Videos, den Cache Basics. Ich freue mich aufs nächste Mal, bis dann!
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