Quarkbällchen, Mutzen, Faschingsgebäck, Fastnachtsgebäck - these are just a few of the delicious treats enjoyed during the carnival season in Germany. From crispy fried dough to soft and fluffy balls filled with creamy quark, there’s a wide variety of carnival pastries to satisfy any sweet tooth. These traditional treats are often enjoyed with a steaming cup of coffee or hot cocoa on a cold winter day, making them the perfect comfort food for the festivities.

Quarkbällchen / Mutzen / Faschingsgebäck / Fastnachtsgebäck

Hallo und herzlich willkommen! Heute zeige ich euch ein Gebäck, das nicht nur zur Karnevalszeit gut schmeckt: die Quarkbällchen. Die Herstellung ist sehr einfach und ihr braucht dafür folgende Zutaten:

75 g Butter 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier 250 g Magerquark 300 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver (8 g)

Eier, Butter, Vanillezucker und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Dann den Magerquark unterheben. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten, der bereit zum Frittieren ist.

Ihr könnt Frittierfett, geklärte Butter oder Sonnenblumenöl verwenden. Ich mische dazu geklärte Butter und Sonnenblumenöl. Das Fett vorheizen auf 160 °C und die richtige Temperatur mit einem Holzspieß überprüfen. Wenn Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht.

Mit einem Löffel das Fett einmal eintauchen und Kugeln in der Größe einer Walnuss ausstechen. Diese zu Bällchen formen und von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Rechtzeitig wenden und aus dem Fett nehmen, wenn sie schön gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Rezept ergibt etwa 40 Stück. Wenn die Bällchen etwas abgekühlt sind, können sie mit Puderzucker bestreut werden. Viel Spaß beim Ausprobieren - wir sehen uns nächstes Mal wieder!
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