Schnelle vegane Zucchinipuffer sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, um unterwegs eine gesunde Mahlzeit zu genießen. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich einfach mitnehmen. Diese Puffer sind die perfekte Wahl, um auch unterwegs gesund und lecker zu essen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Geschmack überzeugen!

Schnelle vegane Zucchinipuffer. Perfekt für unterwegs

Über leckere und fix zubereitete frische Zucchini-Kuba gibt es hier heute auf Augen und Ohren. Wenn ihr ebenfalls Liebhaber von frischer Zucchini seid, bleibt dran. Es geht gemeinsam mit dem veganen Käsehersteller Simple. Wir zeigen euch Rezepte, die ihr fürs Picknick, für die Arbeit oder einfach so, viel unterwegs im Auto, nutzen könnt.

Fix zubereiten könnte wie gesagt sehr einfach sein. Die Dinger können direkt frisch und heiß aus der Pfanne gegessen werden, oder ihr packt sie ein für unterwegs, das Picknick, die Arbeit oder eure Kinder mit in die Schule. Los geht’s.

Ich nehme mir zunächst eine kleine Schüssel und gebe frische Zucchini Slavica Bio aus dem eigenen Garten hinein. Derzeit ist noch Zucchini-Zeit, also läuft sie auch aus. Wenn nicht, einfach im Supermarkt des Vertrauens eine gute Frische kaufen und los geht’s.

Wichtig ist, die Zucchini grob zu reiben, damit ein kleines bisschen Struktur da ist. Das Beste an diesen jungen Zucchinis ist natürlich, dass man sie ganz wunderbar nutzen kann. Man kann auch die großen Zucchinis roh essen, aber gerade die kleinen knackigen schmecken so richtig schön süßlich.

Dazu kommt jetzt ein halber Teelöffel Salz. Einmal mit der Hand ein bisschen durchmengen und für circa zehn Minuten ziehen lassen. Das sorgt jetzt dafür, dass das ganze Wasser aus der Zucchini rauszieht. Man kann das Ganze jetzt auch direkt in den Sieb geben. Ich lasse uns jetzt einfach hier 13 Minuten ziehen. Danach drücke ich das anständig raus und dann kommen die weiteren Zutaten dazu.

Während die Zucchini jetzt hier an der Seite zieht, strippel ich mir schon einmal die Petersilie schön klein. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und hacke mir eine Zwiebel ganz fein. Die Zucchini hat jetzt ungefähr zehn Minuten Zeit gehabt zu ziehen, und ich nehme jetzt eine Schüssel, um die Zucchini-Copa fertigzustellen.

Dafür reibe ich mir eine Möhre mit der feinen Seite direkt in die Schüssel rein. Ich nehme hier die Zucchini, die jetzt richtig schönes Wasser gezogen hat, damit man hier sehen kann, was man hier einzeigt. Wenn ich jetzt hier drücke, kommt richtig anständig Wasser raus. Genau das müssen wir jetzt machen. Also wirklich mit einer oder mit beiden Händen das Wasser so viel wie geht hier ausdrücken und mit zu den Lern gehen.

Ein kleines bisschen Restfeuchte kann man haben - man muss es auch - aber dazu gleich mehr. Also wirklich so gut wie es geht abtropfen lassen und einmal schon einmal schön durcheinander vermengen. Dazu kommt jetzt Knoblauch, Petersilie und die Frühlingszwiebel.

Also haben wir jetzt mehr als genug von der Zucchini. Nicht die Vereine, sondern wirklich grob reiben, dass man ein kleines bisschen Struktur da ist. Das Beste an diesen jungen Zucchinis ist natürlich, dass man sie ganz wunderbar nutzen kann. Man kann auch die großen Zucchinis roh essen, aber gerade die kleinen knackigen schmecken so richtig schön süßlich. Das war’s mit der Zucchini.

Eine gute Prise Pfeffer kommt dazu und ein halber Teelöffel Paprikapulver edelsüß. Für die Bindung bei Weder Zucchini noch Möhre hat irgendwie Stärke. Also dass man irgendwas findet, könnte also gebe ich dazu zwei Esslöffel Kichererbsen-Mehl. Hier könnte man jetzt wahlweise auch Weizenmehl nehmen, wenn man kein typischer Erbsenmehl zu Hause hat.

Die Zutaten werden gemischt und dann lässt man das nochmal fünf bis zehn Minuten ziehen. Danach formt man kleine Küchlein und diese werden dann in Olivenöl ausgebraten. Dabei sollte man wirklich darauf achten, dass alles gut miteinander verbunden ist und keine kleinen Klumpen von Speisestärke oder so etwas entstehen.

Die Puffer sollte jetzt von beiden Seiten circa drei bis vier Minuten braten und richtig schön knusprig braun werden. Die Fahne sollte nicht auf volle Pulle, sondern wenn das Öl heiß wird, sollte man es runterstellen, damit die Dinger langsam vor sich hin braten.

Das Highlight heute zu den Zucchini Puffern ist der neue sind wie Streich-Genosse, unser Streich-Knoblauch. Das ist sowieso mein Lieblingsprodukt von Simply Be, und ganz neu ist der Burger-Knoblauch. Es ist eine Art Tsatsiki, und damit werde ich mir diese Dinge jetzt anrichten.

Guten Appetit!
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