Stangensellerie ist ein knackiges und gesundes Gemüse, das in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Wir haben für Sie drei leckere und einfache Rezepte zusammengestellt, die sicherlich auch Ihre Geschmacksnerven überzeugen werden. Ob als Snack zwischendurch oder als Bestandteil einer Mahlzeit – mit Stangensellerie können Sie Ihre Speisen aufpeppen und dabei noch etwas Gutes für Ihre Gesundheit tun.

Knackfrisch und gesund: 3 Rezepte mit Stangensellerie

In der Küche ist Sellerie eine vielseitige Zutat, die sowohl als Knollensellerie als auch als Blatt- oder Stangensellerie beliebt ist. Insbesondere im Sommer findet er seine Verwendung in frischen Salaten oder Suppen und ist daher ein beliebtes Gemüse.

Der Bleichsellerie, auch bekannt als Staudensellerie oder Stangensellerie, wird meist ohne Blätter angeboten und in Bündeln verkauft. Diese können bis zu einem Kilogramm Gesamtgewicht erreichen. Falls Blätter an den Stangen sind, eignen sie sich sehr gut zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Salaten, da sie essbar sind und ein tolles Aroma haben. Im Gegensatz zum Knollensellerie ist das Aroma des Stangenselleries feiner und der Betacarotin-Gehalt etwas höher.

Stangensellerie ist besonders reich an B-Vitaminen und Vitamin E. Außerdem enthält er Kalium, Kalzium und Eisen. Je dunkler und grüner die Farbe ist, desto mehr Provitamine enthält der Sellerie. Obwohl Staudensellerie lange Fasern hat, die sich wie Fäden den Stangen entlang ziehen, sollten sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts verzehrt werden.

Der Bleichsellerie ist aufgrund seines hohen Wassergehalts sehr kalorienarm und enthält etwa 15 Kalorien pro 100 Gramm. Vorsicht ist geboten, da manche Menschen allergisch auf Sellerie reagieren können. Bei Allergikern sollte daher immer vorsichtig mit Sellerie umgegangen werden.

In der Küche kann Stangensellerie sowohl kalt als auch warm gegessen werden und ist daher ein echter Allrounder. In manchen Rezepten wird empfohlen, die langen Fasern vor der Zubereitung zu entfernen. Es ist jedoch zu empfehlen, sie mitzuverarbeiten, da sie eine wichtige Quelle für Ballaststoffe darstellen.

Eine tolle Beilage zu Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht ist das Stangensellerie-Risotto. Anstatt von Reis wird hier Zartweizen verwendet, dessen runde Körner im Handel oft unter dem Namen Aebli angeboten werden. Mit Selleriewürfeln und Schalotten in Butter angeschwitzt und nach und nach mit Gemüsebrühe aufgegossen, ergibt sich ein leckeres und cremiges Risotto.

Sellerie ist auch eine ideale Zutat für Smoothies. Beim Mixen sollten jedoch die Selleriestangen in sehr feine Scheiben geschnitten werden, da die meisten Mixer zu schwach sind, um die festen Fasern der Stangen zu zerkleinern. Eine tolle Kombination ist ein Smoothie aus Sellerie, Gurke, Banane und Zitrone.

Eine einfache und leckere Beilage zu Bratwurst, Kartoffeln oder Fleisch ist der überbackene Stangensellerie. Die Selleriestangen werden in Gemüsebrühe vorgegart und danach mit einer Eiercreme und Reibekäse im Ofen überbacken.

Insgesamt ist Sellerie eine tolle Zutat in der Küche, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Nährstoffdichte besonders im Sommer eine super Option ist.
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