Blattspinat ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche. Doch wie bereitet man ihn eigentlich am besten zu? Omas Rezept hat sich bewährt: Zunächst muss der Spinat gründlich geputzt und von Stielen befreit werden. Anschließend wird er kurz in kochendem Wasser blanchiert. Was danach kommt, ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Blattspinat putzen, blanchieren & einfach zubereiten nach Omas Rezept
Willkommen bei Kalle kocht! Heute bereiten wir frischen Blattspinat zu. Der Spinat stammt von unserem Gemüsestand auf dem Wochenmarkt und muss gründlich gewaschen werden. Ich wasche ihn zweimal mit reichlich klarem Wasser, um sicherzustellen, dass kein Sand zurückbleibt. Es ist wichtig, den Spinat nicht zu quetschen, sondern nur locker zu waschen.
Für unser Spinatgericht benötigen wir auch zwei kleine Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, ein bisschen Olivenöl, Salz, Muskat und Pfeffer. Wir verzichten heute auf Butter und wählen stattdessen Olivenöl als Fettquelle aus. Der Spinat sollte leicht in Salzwasser gekocht werden, um ihn blanchieren zu lassen. Sobald der Spinat blanchiert ist, spüle ich ihn mit kaltem Wasser ab, um das Garen von Spinat zu stoppen.
Anschließend gebe ich den Knoblauch und das Olivenöl in die Pfanne. Nachdem der Knoblauch kurz angebraten wurde, füge ich die Zwiebeln hinzu. Zwiebeln bringen zusätzliche Kälte und Feuchtigkeit in die Pfanne, um den Knoblauch daran zu hindern, zu verbrennen. Ich würze die Zwiebeln kräftig und vermische sie dann mit dem Spinat.
Es ist wichtig, den Spinat nicht zu lange in der Pfanne zu belassen, um sicherzustellen, dass er nicht überkocht und eintrocknet. Eine Prise Muskatnuss gibt unserem Spinatgericht den letzten Schliff. Wenn Sie einen Rahmspina suchen, geben Sie einfach einen Schuss Sahne zum Spinat.
Meine Empfehlung als Beilage zu diesem Gericht ist ein pochiertes Ei oder eine leckere Hollandaise-Sauce. Ich empfehle Ihnen, frischen Spinat zu verwenden, da er viel aromatischer ist als fertiger Spinat aus dem Supermarkt.
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