Kaninchen nach altem Rezept ist ein klassisches deutsches Gericht, das seit Generationen in Familien und Restaurants zubereitet wird. Diese köstliche Mahlzeit ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die leicht zu beschaffen sind. Kaninchenfleisch ist zart und aromatisch und wird mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert, um ein herrliches Essen zu kreieren. Wenn Sie auf der Suche nach einem traditionellen deutschen Essen sind, sollten Sie unbedingt dieses Rezept ausprobieren.
Kaninchen nach altem Rezept
Wir machen unser Kaninchen nach einem alten Rezept. Dabei geht es darum, das Tier möglichst vollständig zu verwerten und aus den Resten einen leckeren Fond zu kochen, der als Basis für unsere Soße dient. Zunächst müssen wir das Kaninchen ausnehmen. Hierbei entfernen wir die Bauchlappen und nehmen die Knochen im hinteren Bereich heraus. Diese Schnitte machen das Fleisch später schneller gar.
Mit den Kaninchenresten kochen wir den Fond. Dazu haben wir Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, ein Lorbeerblatt, Kölner Senfkörner und Johannesbrotkernmehl. Die Beine des Kaninchens haben wir in einem Silvaner eingelegt und köcheln lassen. Nach 20 Minuten sind sie fertig.
Als Säure für unsere Soße benötigen wir Zitronenschale und Zitronensaft. Außerdem fügen wir Kapern aus Erlach hinzu, die wir selbst aufgebrochen haben. Damit unsere Soße rund wird, benötigen wir noch eine Lage aus schönem Gemüse, wie Sellerie, Zwiebeln und Paprika. Jeder kann hier nach Wunsch variieren und zusätzlich anderes Gemüse wie Karotten hinzufügen.
Abschließend geben wir noch ein paar schöne Kräuter hinzu und unser Kaninchen ist fertig. Ein tolles Gericht, das die alte Tradition des vollständigen Verwertens von Tieren aufgreift und daraus ein leckeres Gericht zaubert.
Es ist wichtig zu betonen, dass wir uns bewusst sind, dass Kaninchen als Haustiere sehr beliebt sind und es umstritten ist, sie zu essen. Dieses Rezept soll lediglich die Kochkunst und die Möglichkeiten zur Vollständigverwertung von Tieren aufzeigen. Jeder sollte selbst entscheiden, welche Nahrungsmittel er konsumieren möchte.
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