Malakoff-Torte ist ein klassischer, französischer Kuchen, der mittlerweile auch in Deutschland sehr beliebt ist. Die Torte besteht aus einer weichen Biskuit-Masse und einer luftigen Füllung aus Sahne und Quark. Die Kombination aus süßem Biskuit und sahniger Füllung ist einfach unwiderstehlich! In diesem Artikel erfährst du, wie du eine Malakoff-Torte ganz einfach selber machen kannst.
Malakoff-Torte - Rezept & Anleitung
Hallo ihr Lieben! Schön, dass ihr hier seid. Heute zeige ich euch, wie ich diese Torte gemacht habe. Ich zeige euch das Rezept und wie einfach das Ganze zu machen ist. Zuerst brauchen wir einen Biskuitboden. Dafür verwende ich 40 Gramm Mehl, 30 Gramm Speisestärke, zwei Eier der Größe M, 50 Gramm Staubzucker, einen Teelöffel Vanillezucker, die Schale von einer halben Zitrone, eine Prise Salz und 60 Gramm zerlassene Butter.
Im ersten Schritt gebe ich den Zucker, das Eiweiß, die Prise Salz und die Zitronenschale in die Küchenmaschine und schlage das Ganze auf. Im nächsten Schritt gebe ich das Mehl und die Speisestärke auf die Masse und füge es vorsichtig hinzu. Im letzten Schritt gebe ich die zerlassene Butter dazu und rühre das Ganze nochmal vorsichtig um.
Ich habe mir hier eine 24 cm Springform gewählt und die Torte ist relativ hoch geworden. Das heißt, es ist durchaus möglich, dass man das Ganze in einer 26 cm Springform macht und die Torte dann ein wenig größer wird, aber nicht zu hoch. Ich habe meinen Biskuit 15 Minuten bei 190 Grad gebacken und am besten macht man hier die Stäbchenprobe. Außerdem habe ich die Mandelblättchen im Backofen anbraten lassen, da wir sie später für die Verzierung benötigen.
Dann habe ich mir auch schon die Creme zubereitet. Dafür brauche ich 250 Milliliter Milch, 140 Gramm Kristallzucker, einen Teelöffel Vanillezucker, eine Prise Salz, 15 Gramm Vanillepuddingpulver, ein Eigelb, 250 Gramm weiche Butter und zwei Esslöffel Rum. Zuerst gebe ich ca. 200 Milliliter Milch in einen Topf und lasse es mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen. Die restliche Milch rühre ich mit dem Eigelb und dem Vanillepuddingpulver an und füge es dann zum ausgekochten Milchtopf hinzu. Zum Schluss gebe ich noch die zwei Esslöffel Rum hinzu und rühre das Ganze gut durch. Dann lasse ich es abkühlen und gebe die weiche Butter in die Küchenmaschine und lasse sie kurz aufschlagen. Sobald die Puddingmasse abgekühlt ist, gebe ich sie zu der Butter dazu und schlage das Ganze fest auf. Wenn die Creme die richtige Konsistenz hat, ist sie perfekt.
Als nächstes bereite ich die Tränke vor. Dafür brauche ich 100 Milliliter Rum und 100 Milliliter Wasser. Von den Pistazien benötigen wir etwa 50 Stück. Ich habe mir um den Biskuitboden einen Tortenring gelegt und ihn dann mit einer Schicht Booking-Buttercreme bestrichen. Dann habe ich begonnen, die Discos in der ersten Schicht zu legen, also die Tränke. Ich habe sie kurz in meiner Rum-Wasser-Mischung getränkt und dann aufgelegt. Danach habe ich das Ganze wieder mit Puten-Buttercreme bestrichen, und so weiter. Am Ende könnte man etwa 3-4 Schichten machen, je nachdem, wie dick man die Tränk- und Cremeschichten haben möchte. Die letzte Schicht ist dann wieder die Putin-Buttercreme. Hier könnte man den Rest verwenden, den man noch hat.
Die Torte sollte nun für 5 Stunden in den Kühlschrank. Danach kann man den Tortenring entfernen und die Torte mit Sahne einstreichen und verzieren. Ich habe 250 Milliliter Schlagobers mit einem Päckchen Sahne steif geschlagen und die Discos und den Rand damit bestrichen. Außerdem habe ich die Mandelblättchen angedrückt und den Rest der Sahne auf die Torte gestrichen. Zum Schluss habe ich die Torte noch mit ein paar Schlagringen und Schokolade verzehrt.
Ich hoffe, das Rezept hat euch gefallen. Über einen Daumen hoch und ein kostenloses Abonnement unseres Kanals würden wir uns freuen. Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, könnt ihr uns gerne hier kontaktieren oder uns auf Facebook folgen. Danke fürs Zuschauen!
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