Die Beste Kürbissuppe, die wir kennen, ist ein wahrer kulinarischer Genuss! Mit ihrem feinen Aroma und der cremigen Konsistenz ist sie eine perfekte Wahl für kalte Herbsttage. Wir lieben die Kombination aus saftigem Kürbis, würzigen Gewürzen und sahniger Kokosmilch. Hier ist unser Lieblingsrezept zum Nachkochen 🍲.
Die Beste Kürbissuppe, die wir kennen 😍
Nach der erfrischenden Suppe von letzter Woche steuern wir mit unserer cremigen Kürbissuppe direkt auf den Herbst zu. Los geht’s! Wir fangen mit dem Hokkaido an. Wir haben ihn natürlich gewaschen, den Strunk und das Fruchtfleisch samt der Kerne entfernt und ihn etwas klein geschnitten. Der Hokkaido muss man nicht schälen, aber natürlich schmeckt die Suppe auch mit einem anderen Kürbis, den man dann vorher noch schälen müsste.
Nach dem Kürbis kommen die Karotten. Wir schälen sie und schneiden sie ebenfalls ganz grob. Bei allem gilt natürlich: je feiner, desto kürzer die Garzeit. Zwiebeln schälen und wieder grob schneiden. Chris benutzt jetzt gern noch etwas Zitronengras. Das Aroma wird er einfach mit dem Messerrücken freigesetzt und anschließend wird es sehr fein geschnitten. So wird es auch wirklich schön weich und man kann es wunderbar pürieren. Anschließend wird er immer zuerst geschält und dann auch klein geschnitten. Da achtet man am besten darauf, dass man entgegen der Faser schneidet.
Die letzten Vorbereitungen laufen. Bei uns kommt noch immer etwas Sellerie rein und für die bessere Bindung ein paar Kartoffeln. Du siehst, dass es jetzt schon alles in einer Schüssel gelandet und wird jetzt auch zusammen in einem Topf in etwas Öl angeschwitzt. Wir nehmen dafür Kokosöl, aber natürlich geht auch ein neutrales Öl. Das Anschwitzen machen wir nur kurz, um die Aromen aus dem Ingwer, dem Zitronengras und der Zwiebel noch etwas mehr herauszukitzeln.
Jetzt kommt der Zucker hinzu und wird ganz leicht karamellisieren. Anschließend wird es mir noch mit Currypulver und etwas Zitronensaft gewürzt. Das hebt auch noch mal ordentlich den Geschmack. Das Ganze wird dann mit etwas Weißwein abgelöscht und gewartet, bis der wieder reduziert ist. Jetzt wird alles mit unserer kräftigen Gemüsebrühe aufgegossen und weich gekocht. Und wenn alles weich ist, wird die Suppe auch schon püriert - entweder mit dem Stabmixer oder dem Standmixer, was man eben zu Hause hat. Ganz zum Schluss kommt die cremige Kokosmilch hinzu.
Dann wird alles abgeschmeckt. In unserem Fall brauchte sie echt nur noch wenig Salz, da hatte ich wohl schon sehr kräftig gewürzt. Wir lieben ja etwas Crunch in der Suppe, also haben wir noch ein paar Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl angeröstet. Jetzt heißt es: Suppe eingießen, mit den Kürbiskernen und mit dem guten steirischen Kürbiskernöl beträufeln. Bis zum nächsten Video! Chris von Marie.
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