Bärlauch, auch bekannt als wilde Knoblauch, ist ein beliebtes Frühlingskraut in Deutschland. Es ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig in der Küche verwendbar. Eine großartige Möglichkeit, um das Aroma von Bärlauch zu genießen ist, es in Form von selbstgemachtem Bärlauch Salz und Bärlauch Öl zu genießen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese einfachen und köstlichen Bärlauch Rezepte zu Hause zubereiten können.

Bärlauch Rezepte - Selbst gemachtes Bärlauch Salz und Bärlauch Öl

Es ist endlich wieder Bärlauch-Zeit und ich konnte es kaum erwarten, daraus mein eigenes Bärlauch-Salz und -Öl herzustellen. Zuerst muss der Bärlauch jedoch gewaschen und getrocknet werden. Ich habe eine Salatschleuder verwendet, um den Bärlauch zu trocknen, was ziemlich effektiv war. Um das Bärlauch-Salz herzustellen, benötigt man etwa 100 Gramm frischen Bärlauch.

Ich zerkleinere den Bärlauch grob, indem ich ihn in Stücke reiße oder mit einem Messer schneide, bevor ich ihn in ein Behältnis gebe. Dann gebe ich Teil für Teil mehr Salz hinzu, insgesamt braucht man für diese Menge an Bärlauch etwa 500 Gramm Salz. Je nach Geschmack kann man grobes Meersalz verwenden oder, wie ich es getan habe, feines Meersalz.

Mit einem Pürierstab oder einem Mixer wird die Masse nun vermischt, wobei man geduldig sein muss, da die Masse relativ trocken ist. Ich gebe das Salz nach und nach hinzu und mixe es, bis es eine homogene Masse ergibt. Sobald der Bärlauch gut zerkleinert ist, füge ich den Rest des Salzes hinzu und vermenge das Ganze. Nun muss das Bärlauch-Salz gut trocknen, um haltbar zu sein.

Ich trage mein Bärlauch-Salz in einem offenen Behältnis auf, aber man kann es auch im Ofen bei 50 bis 70 Grad trocknen lassen. Das getrocknete Bärlauch-Salz wird nun auf Packpapier verteilt und dünn und locker verstrichen, bevor es etwa zwei bis drei Stunden im Automaten trocknet. Zwischendurch muss man das Salz mit einem Löffel auflockern, damit alle Teile gleichmäßig trocknen.

Das Bärlauch-Salz behält seine leuchtende Farbe und sieht unglaublich appetitlich aus. Nach dem Trocknen ist es ein bisschen klumpig geworden, aber man kann es einfach mit einer Gabel zerkleinern oder erneut mit einem Pürierstab oder Mixer verarbeiten, damit es wieder fein wird. Jetzt kann man das Bärlauch-Salz in kleine Gläser abfüllen und luftdicht verschließen. Es ergibt ein hervorragendes Geschenk!

Die zweite Variante, die ich ausprobiert habe, ist Bärlauch-Öl herzustellen. Dafür benötigt man etwa weitere 100 Gramm Bärlauch, den man grob zerkleinert und in ein hohes Gefäß gibt. Ich gebe ca. 100 ml Olivenöl hinzu, man kann aber auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden.

Die Mischung wird nun mit einem Pürierstab fein gemixt und immer wieder Öl hinzugefügt, bis insgesamt etwa 500 ml erreicht sind. Dann lasse ich das Bärlauch-Öl abgedeckt über Nacht stehen, damit es gut durchziehen kann. Am nächsten Tag gieße ich die Mischung durch ein feines Sieb, um die Pflanzenteile zurückzuhalten. Das so aromatisierte Öl wird jetzt in Flaschen umgefüllt und ist fertig zum Verzehr!

Es lohnt sich wirklich, diese einfachen Rezepte auszuprobieren, um das volle Aroma des Bärlauchs zu genießen. Ob es als Geschenk oder als Gewürz verwendet wird, es ist eine unglaublich leckere und gesunde Möglichkeit, Bärlauch zu verwenden.
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