In der 36. Folge unseres Online-Kochkurses mit Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie geschmorte Ochsenbäckchen zaubern. Dieses Gericht ist ein echtes Highlight für alle Fleischliebhaber und lässt sich wunderbar vorbereiten. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps gelingt Ihnen das perfekte Gericht im Handumdrehen.folge

Online Kochkurs mit Rezept Folge 36: geschmorte Ochsenbäckchen

Liebe Freunde,

heute haben wir wieder etwas ganz Besonderes für euch vorbereitet. Mit 42 Fahrgästen haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben und einen exzellenten Ochsen geschmort. Das Fleisch haben wir aus den besten Texten und Papierpreisen ausgewählt und konnten es endlich befreien. Doch bevor es in den Topf kam, mussten wir das Gemüse vorbereiten. Sellerie, Karotten, Knoblauch, Zwiebel und Tomatenmark wurden gewaschen, geschnitten und gewürzt mit Wacholderbeeren und Rotwein.

Das Öl wurde erhitzt und das Fleisch von beiden Seiten scharf angebraten. Anschließend kam das Gemüse dazu und wurde leicht angeschwitzt. Das Salz konnte erst später hinzugefügt werden, da es sonst den Ansatz verderben würde. Durch das Anbraten des Fleisches konnte sich eine gute Röststoffbildung entwickeln, die den Geschmack verstärkte.

Unterdessen haben wir uns auch um die musikalische Untermalung gekümmert und ein bisschen Freude beim Kochen verbreitet. Die Zeit verging wie im Flug und nach drei Stunden im Ofen war das Fleisch endlich fertig. Es war zart und schmackhaft, genau so, wie wir es uns vorgestellt hatten.

Um das Fett zu entfernen, haben wir das Fleisch aus dem Topf genommen und über Nacht kalt gestellt. Am nächsten Tag konnten wir das Fett einfach abnehmen und die Soße mit noch mehr Gewürzen verfeinern. Mit Thymian, Rosmarin und Balsamico-Essig haben wir der Soße das gewisse Etwas verliehen und sie mit Speisestärke abgebunden.

Nach 30-40 Minuten war das Fleisch wieder warm und wurde mit der Soße serviert. Das Essen war ein voller Erfolg und unsere Gäste waren begeistert. Wir hatten eine wunderbare Zeit und freuen uns schon darauf, euch beim nächsten Mal wieder zu sehen.

Lasst uns nicht vergessen, den Teller immer schön anzurichten und unseren YouTube-Kanal zu abonnieren. Wir sehen uns auf unserem Blog unter “einenbspunkt.de”.

Eure Köche
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