Mairübchen, das wir oft als Radieschen oder Rettich kennen, sind nicht nur gesund, sondern auch köstlich! Dieses Wurzelgemüse hat einen hohen Umami-Geschmack, der durch Röstaromen und Wumms verstärkt wird. Eine Vielzahl von veganen und saisonalen Rezepten mit Mairübchen ist verfügbar, die sowohl für den Frühling als auch für den Herbst geeignet sind.

Mairübchen Rezepte mit ordentlich Umami, Röstaromen und Wumms! - vegan & saisonal

Heute geht es um Rübchen, genauer gesagt um verschiedene Sorten von Rübchen und wie man sie am besten zubereiten kann. Im Monat Mai sind die meisten Rübchen bereit zur Ernte, ob im Freiland oder im Gewächshaus. Es gibt verschiedene Arten von Rübchen, aber meistens bekommt man die weißen und lila-farbenen Rübchen. Die Schale kann man bei beiden mitessen, solange sie schön aussieht und nicht holzig oder farbig wird. Wenn man sich nicht sicher ist, ob die Schale gegessen werden kann, kann man einen Fingernagel drauf drücken und wenn man leicht reinkommt, dann ist es in Ordnung.

Es gibt auch Bullenrübchen, die in Frankreich als Leibspeise von Goethe bezeichnet werden. Sie haben ein angenehmes Aroma und sind leicht gelblich. Beide Rüben gehören zu den Kohlpflanzen und sind sehr gesund.

Wir werden heute zwei leckere Gerichte zubereiten - einmal gebratene Rübchen mit Orange und ein lauwarmes Rübchen-Carpaccio. Für die gebratenen Rübchen braten wir sie kurz an, damit sie gar sind, aber noch einen leichten Biss haben. Die Pfanne sollte heiß sein und man kann gerne eine gusseiserne oder schmiedeeiserne Pfanne verwenden, um die besten Röstaromen zu erzeugen. Wir verwenden auch das Grün der Rübchen für eine Joghurtsoße zusammen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und einem Schuss Zitronensaft. Die Orange wird in schöne Scheiben geschnitten und mit Basilikum und Röstmandeln serviert.

Für das lauwarme Rübchen-Carpaccio schneiden wir die Rübchen in dünne Scheiben und servieren sie mit einer Joghurtsauce und einem leckeren Baguette mit einem Aufstrich. Die Gerichte sind perfekt als Vorspeise und können mit einem Löffel Teig oder einer Beilage wie Räucherlachs ergänzt werden.

Das Video enthält auch Rezeptideen in der Video-Beschreibung, um aus Gemüse noch mehr zu machen. Ich hoffe, dass ihr diese Rübchen auch entdecken werdet und testet die Rezepte aus. Wir werden nächste Woche mit einem anderen Gemüse und weiteren Rezepten fortsetzen.
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