Die knusprig gebratene Ente mit Kanton Sauce, auch bekannt als Entenbrust Kanton Art, ist ein beliebtes Gericht in der chinesischen Küche. Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem zarten Fleisch ist sie eine wahre Gaumenfreude. Die Kanton Sauce verleiht dem Gericht zudem eine leichte Schärfe und eine angenehme Süße. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Entenbrust Kanton Art ganz einfach selbst zubereiten können.

REZEPT: knusprig gebratene Ente mit Kanton Sauce | Entenbrust Kanton Art | chinesisches Essen

Ja, meine Lieben, herzlich willkommen auf meinem netten Kanal! Heute gibt es bei mir wieder Ente, und zwar die knusprig gebratene Ente mit der Kanton-Mus. Die Kanton-Mus hat von euch schon vielfach gewünscht wurde und ich freue mich, euch heute meine persönliche Zubereitung zu zeigen.

Ich habe zwar schon einige Rezepte von Ente auf meinem Kanal, jedoch ist dieses hier eine andere Zubereitungsart, die auch in den meisten China Restaurants serviert wird. Was die Sauce betrifft, die zur Kanton-Mus dazu gehört, ist sie auch eine meiner Lieblings-Soßen. In den Restaurants kann man die Sauce ein bisschen variieren, aber heute zeige ich euch meine persönliche Variante, wie ich sie zubereite und wie sie mir am besten schmeckt.

Ich hoffe, dass es euch auch schmecken wird. Lasst uns anfangen, indem wir das Entenfleisch dämpfen. Ich habe hier circa 300 Gramm Entenbrust, aber ihr könnt auch gerne andere Teile von der Ente verwenden. Zum Dämpfen könnt ihr einen Topf mit einem Einsatz oder einen Dampfgarer benutzen. In den größeren Supermärkten gibt es auch schon bereits vorgegarte Entenfleisch. In dem Fall könnt ihr euch diesen Schritt dann ersparen.

Lasst den Deckel zu und für circa 20 Minuten dampfgaren, je nachdem, wie dick das Fleisch ist. Nach 20 Minuten könnt ihr das Entenfleisch rausholen und etwas trocken. Währenddessen könnt ihr die Kanton-Soße vorbereiten. Dafür habe ich schon mal eine Frühlingszwiebel kleingeschnitten, 2 Knoblauchzehen gepresst und ein Stück Ingwer gerieben.

Dann müssen wir die Soße zusammen aus 2 Esslöffeln heller Sojasauce, einem Esslöffel dunkler Sojasauce, einen gehäuften Esslöffel Hühner-Soße, 2 Esslöffel chinesischen Weißwein (alternativ könnt ihr auch Sherry) und 2 Esslöffeln schwarzer Pfefferkörner kochen. Wenn wir den Kochtopf dahin haben, könnt ihr auch den Hinweis es sich nehmen, 2 Esslöffel Ketchup. In China wird auch mal mit Wasabi oder Chilipaste gekocht, es hat mich den Fast-Food-Rufe ich mir dankbar.

Nun noch drei Esslöffel braunen Zucker dazu, wer es gerne weniger süß haben möchte, der kann auch gerne weniger Zucker verwenden. Optional könnt ihr noch einen Teelöffel oder auch mehr von kleingehacktem Koriander dazu geben, wenn ihr die Soße schärfer haben möchtet. Ansonsten weglassen! Zum Schluss kommt dann noch 80 Milliliter Ananassaft rein und alles gut vermengen.

Nun geben wir etwas Öl in die Wanne. Zuerst Frühlingszwiebel und Knoblauch anbraten. Dann die Soße dazu geben und aufkochen lassen. Anschließend wird ein Esslöffel Speisestärke oder Kartoffelmehl mit einem halben Glas kalten Wasser verrührt und auch dazu gegeben, um die Soße anzudicken. Noch ein bisschen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Als Variante könnt ihr an der Stelle noch etwas Gemüse oder Petersilie dazu geben, um mehr Geschmack zu bekommen. Wenn der Backofen auf der richtigen Temperatur ist, wird etwas Panade zusammengemischt. Auf 2 Esslöffeln Mehl etwas Salz und Pfeffer geben. So viel Wasser dazugeben, dass die Mischung flüssig ist. Dann die Entenbrust überall damit bepinseln und im heißen Öl braten, bis sie goldbraun geworden ist.

Dann ist sie knusprig und ihr könnt das Fleisch rausholen und in China-Restaurants wird meistens alles schon einmal vorher gebraten und kurz vor dem Servieren dann noch einmal gebraten, damit es wieder schön knusprig wird. Zum Schluss die knusprige Entenbrust noch in schöne Streifen schneiden und auf den Teller anrichten, mit Reis und genügend Soße servieren. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch sehr gerne noch Gemüse dazu servieren und den Teller noch etwas verschönern.

Ich hoffe sehr, dass euch mein Rezept gefallen hat. Wenn ja, dann gebt mir einen Daumen nach oben und abonniert meinen Kanal, damit ihr auch bei meinen nächsten leckeren Gerichten dabei seid!
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