In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie schnell und einfach Croissants ohne Fertigteig zubereiten können. Mit dem Croissant Blätterteig Rezept gelingen Ihnen luftig-leichte Croissants, die direkt aus dem Ofen einfach unwiderstehlich duften. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt Anleitung und genießen Sie Ihre selbstgemachten leckeren Croissants.
Schnelle Croissants ohne Fertigteig – Croissant Blätterteig Rezept
Ich lese hier gerade die Zutatenliste und hier sind über 20 Zutaten drin, von denen ich einige gar nicht kenne, geschweige denn aussprechen kann. Dabei brauche ich für leckere, frische Croissants doch nur fünf Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Wasser. Ich zeige euch jetzt ganz leckere, schnell gemachte Croissants.
Normalerweise kennt man das ja, dass der Teig mit der Butter immer wieder in den Kühlschrank kommt zum Kühlen, damit der ausgeräumt, gefaltet, gekühlt, ausgeräumt, gefaltet… Das mache ich nicht. Bei mir wird das Stadtbild und ihr werdet herrlich leckere Croissants bekommen. Wenn ihr sonntags morgens mal einen mit frischem Duft selbst gemachter Croissants aus den Betten locken wollt, dann steht einfach ein bisschen früher auf und macht diese Croissants. Die sind so lecker und dafür gebe ich einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel, außer die Hefe. Die löse ich einmal im Wasser auf.
Und ich habe hier 500 Gramm Mehl, ganz schön viel. Dazu gebe ich 50 Gramm Zucker, einen Löffel Salz und 30 Gramm Hefe auf 110 Gramm warmes Wasser. So langsam ins Wasser rühren, nur kurz unter die ersten 2 Minuten auf kleiner Temperatur laufen lassen oder kleiner, kleinste Einstellung, einfach an das Mehl, nicht so staubt. Und dann nochmal so sechs, sieben Minuten auf großer Temperatur. Das Einzige, was ich jetzt mache, ist, zuvor noch den Zucker und das Salz unterzumischen, damit die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Verbindung kommt. Das war es schon.
Und der Teig kommt jetzt gleich für 30 Minuten in den Kühlschrank. Jetzt aber geht‘s los. Ich zeige euch auch gleich richtig leckere, eben geformte Croissants. Den fertig gekneteten Teig habe ich jetzt in den Kühlschrank gestellt, weil ich möchte gleich einen kalten Teig haben. Da bleibt er jetzt noch eine Stunde. In der Zeit kann ich meine Butter zu Butterflocken machen. Wenn ich die brauche, schneide ich sie in große Stücke und stelle sie dann auch gleich wieder in den Kühlschrank.
Wie ihr gerade gesehen habt, ist der Teig schön aufgegangen. Schmerzlich auf die Arbeitsfläche gelegt, einmal kurz durchgeknetet und jetzt teile ich ihn. Ich mache die Rollen, ungefähr leicht, damit ich die 16 Teile herausbekomme. Ich teile mir den Teig also in Kleinteile und dann nochmal jeweils zur Hälfte. Ein bisschen ausmachen, ein bisschen mehr auf der einen Seite und digitaler Anfang. Wenn ihr nun fertig geteilt habt, die 16 Teile, dann wollt ihr die Bändchen aus wie kleine Pizzen, so dieser Größe. Müssen nicht alle gleich groß sein und legt die dann auch auf das bemalte Handtuch.
Und dann kann es hier schon fast weitergehen mit dem Fuße und dem Fertigmachen. Weil gleich mal mit der Buttergeschichte und das hier einmal Teig kühlen. Sind ausgeräumt und zwar habe ich die hier bereit, die ich mir jetzt meine Arbeitsfläche nochmal ein bisschen mit Mehl bestäube. Hier ist meine eiskalte Butter und die kommt jetzt flutenweise auf jede einzelne Platte, so ein bisschen, so das reicht schon und dann kommt die nächste Platte darüber. Und dann erspart man sich das Touchieren. Also, dass immer wieder Falten. Die kommen jetzt so aufeinander und das mag ich jetzt mit Platten bis ich oben angekommen bin immer schön gerade ziehen und wieder runter. Mein Letzter, ich hab’s geschafft und habe jetzt schön Teig und Butter gestapelt. Wenn auch unter Mitauskommen.
Und jetzt rolle ich den Teig ein bisschen runter und verteile so auch noch ein bisschen die Butter, mit dem Roller oder auch nochmal mit der Hand, drückt hier auch nochmal. Nicht in der Butterrolle, so als käme ich mir dass alles schön unteue. Jetzt aus und so verbinden sich dann die Platten und die Butter von der Mitte nach außen, so dass ich eine große Platte bekomm, so eine große runde Plat würde einen Zentimeter 57 Millimeter dick sein. Und so verwendet man jetzt die ganzen Platten und die ganzen Schichten. Und dann bekommt ihr wunderbare Croissants. Seid jetzt fertig mit ausrollen. Eine Riesenplatte geworden. Stelle ich mir als Erstes den Backofen auf 50 Grad, die fertigen eingerollten Croissants müssen noch fünf Minuten gehen, weil zum Teil nämlich Pizza-Balla.
Ich mache das Playback mir so eine Platte, schneide ich hier auf jeden Fall noch einmal so zwei Zentimeter an. Mein Fazit: Ich habe so ein Blog Marzipan mir geteilt und für diese Stücke, das wird reichen, und dann werde ich euch das einmal ein bisschen zurückziehen, damit das hier schon feste wird. Da wollte ich die Eignung nimmt, vorne die Spitze mit und zieht an der Spitze nochmal lang, damit die richtig schöne Form bekommt. Die einerso ein, sondern. Das mache ich jetzt mit allen. Die Ruhezeit ist um. Ich habe in der Zeit Eigelb und ein bisschen Milch aufgeschlagen. Das pinsel ich jetzt drauf. Wohl immer mit einer Überraschung, auf 160 Grad, weil ich die im Umluft backen möchte. Euch beide Blätter. Ansonsten sind’s so 180 Grad, wenn er ein Blech hat. Schon jetzt schaue ich mir die an und pinsel die mit. Gebt mir die gleiche Backofen-Naschen, aufgegangen. Ich habe jetzt hier 83 Tag gemacht und den Rest mit Marzipan. Und dafür mache ich auch gleich noch Stell sich mir Kuvertüre, bisschen leicht einen Pinsel. Das einfach für die Farbe. Dann bekommen die eine schöne Farbe noch. Da kommen die jetzt in den Backofen, wenn die gleich fertig sind und richtig schön knackig und groß und lecker. Die Trasse fertig, ich freue mich so sehr die jetzt ab bauen und dann mach ich dir. Richtig schön, die Croissants sind fertig, toll aus, so schnell gemacht. Die haben mich jetzt mit Marzipan gefüllt, in Schokolade getaucht. Muss jetzt ein bisschen trocken, ein bisschen Puderzucker darüber. Gibt es noch was Leckeres. Super lecker und dann schneide ich natürlich auch mal eine auf, damit man sieht, wie schön das von innen aussieht.
Jetzt komme ich mal zu euch rüber. Da seht ihr nicht nur das Marzipan, sondern auch alle Schichten. Da kann kein Fertigprodukt mithalten, das sag ich euch. Den link zum Rezept findet ihr unten in der Infobox. Welcher Frühstücks-Croissant macht denn schon so aus? Die könnt ihr jetzt das gar nichts drin, aber ihr könnt die mit Käse füllen oder mit Käsestücken füllen, wie ihr gerne mögt. Da lohnt sich das frühe Aufstehen am Sonntagmorgen. Oder bist du was da noch machen könnt ihr? Ihr könnt die Rohlinge einfrieren. Also, wenn ihr die Croissants geformt habt, alle eingeräumt, da nicht gehen lassen. Wenn man direkt in den Gefrierschrank. Dann könnt ihr jederzeit rausholen. Auftauen lassen, fünf Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und dann ganz normal backen. Und die sehen genauso aus wie diese hier. Und wenn ihr jetzt losmacht und mal nachbackt, lohnt sich wirklich. Bis dahin, eure BH. Ich muss das jetzt essen!
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