Das Bosnische Cevapcici Rezept ist ein kulinarischer Genuss für alle Grillliebhaber. Die kleinen Würstchen aus Rind- und Lammfleisch sind ein echter Klassiker der Balkan-Küche und lassen sich besonders gut auf einem Holzkohlegrill zubereiten. Mit frischem Fladenbrot, Schafskäse und einer scharfen Ajvar-Sauce wird das Gericht zu einem echten Highlight auf jeder Grillparty. Das Outdoor Kitchen Rezept Nr. 27 zeigt, wie man die Bosnischen Cevapcici originalgetreu zubereitet.
Bosnische Cevapcici original © Outdoor Kitchen - Rezept 27
Hallo Leute, ich bin Mati von Outdoor Kitchen. Schön, dass ihr zuschaut. Heute zeige ich euch das ursprüngliche Cevapcici-Rezept. Ihr habt meine Cevapcici-Rezepte wirklich genossen. Diesmal werde ich jedoch ein paar Dinge anders machen. Ich verwende Backpulver für dieses Rezept. Das macht die Cevapcici etwas gummiartiger in der Konsistenz. Dann werde ich sie nicht grillen, sondern in einer Hängepfanne über offenem Feuer braten. Und dann zeige ich euch noch ein Gerät, mit dem ihr gleichmäßige Cevapcici leicht formen könnt. Bosnische Cevapcici sind gleichmäßig und wiegen etwa 20-25 Gramm pro Stück. In einigen Restaurants werden immer riesige Cevapcici serviert. Ich habe genug gesprochen. Lasst uns anfangen!
Wir brauchen gemischtes Hackfleisch. Ideal ist es, wenn es 70% Kalb- und 30% Lammfleisch ist. 20 Gramm Salz, 1 Gramm Backpulver und 2 Teelöffel Pfeffer. Dazu 5 Knoblauchzehen und 100 Milliliter Wasser. Den Knoblauch nur grob schneiden. Das Wasser aufkochen. Den Knoblauch hinzufügen, umrühren und dann den Topf vom Herd nehmen. Den Knoblauchstock vollständig abkühlen lassen. Das Salz, den Pfeffer und das Backpulver zum Hackfleisch geben. Den Knoblauchstock hinzufügen und das Hackfleisch mindestens 15 Minuten gut kneten. Das ist der Cevapomaker. Eine Fleischkugel mit nassen Händen formen und dann in den Zylinder geben. Ein wenig mehr Öl und dann den Pömpel verwenden, um die Cevapcici herauszudrücken. Perfekt in Größe und Gewicht. Ich würde sie jetzt gerne essen, aber ich kann es noch nicht tun. Die Cevapcici müssen erst 24 Stunden im Kühlschrank fermentieren, damit sich die Aromen entfalten. Ich werde sie morgen vorbereiten.
Zwischendurch mit etwas Rinderbrühe bestreuen. So werden sie schön saftig. Die Cevapcici sind sehr saftig und haben einen tollen Knoblauchgeschmack. Sie sind perfekt geworden. Mir gefallen sie sogar ein wenig besser gebraten als gegrillt. Ich hoffe, euch hat es gefallen? Ich würde mich freuen, wenn ihr wieder zuschaut. Habt eine gute Zeit, Leute.
source.