Obatzter, auch bekannt als Angemachter Käse oder Obatzda, ist ein traditioneller bayerischer Aufstrich, der aus Camembert, Butter, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt wird. Diese cremige Köstlichkeit wird oft als Vorspeise oder Brotzeit serviert und ist perfekt für eine gemütliche Biergarten-Atmosphäre oder ein schnelles Abendessen zuhause. Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für Obatzter, wie es meine Mutter Esther zubereitet hat.

Angemachter Käse oder hier: Obatzter von Esther

Hallo und herzlich willkommen in meiner Küche! Heute zeige ich euch ein bayerisches Gericht, das bei mir und meiner Familie sehr gerne gegessen wird - den Obazdn. Das besondere daran ist, dass es unzählige Varianten gibt und man es nach Lust und Laune anpassen kann.

Zu Beginn brauchen wir verschiedene Käsesorten. Wenn man es weniger scharf mag, kann man weniger Limburger verwenden. Wenn man es aber deftiger mag, darf ruhig mehr Limburger rein. Wichtig ist, dass die Zutaten nicht aus dem Kühlschrank kommen, sondern ein paar Stunden zuvor in einem geheizten Raum liegen, damit sie schön weich sind.

Die Käsesorten werden dann grob zerkleinert und in eine Schüssel gegeben. Neben Paprika und Zwiebeln gehören auch Butter und Frischkäse dazu. Wer es cremiger mag, kann gerne etwas mehr Butter und Frischkäse verwenden. Wichtig ist auch, dass man echte Butter verwendet, denn Light-Produkte schmecken einfach nicht so gut.

Das Ganze wird dann gut durchgemischt und mit Salz und Paprika 1 abgeschmeckt. Auch ein Schuss Sahne gibt dem Obazdn nochmal eine besondere Note. Wer mag, kann das Ganze auch in einem Mixer pürieren, damit es noch cremiger wird.

Dazu passt hervorragend Brezen, Baguette oder Schwarzbrot. Besonders bei einer Brotzeit oder einem gemütlichen Abend mit Freunden ist der Obazdn ein echter Hit. Wenn man ihn nicht ganz aufessen konnte, sollte man ihn innerhalb von ein bis drei Tagen verbrauchen, denn der Käse kann schnell verderben.

Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, den Obazdn in eurer Küche auszuprobieren. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Liebe Grüße aus Bayern,

Eure Indra
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