Austernpilze Schnitzel ist eine beliebte vegetarische Alternative zum klassischen Wiener Schnitzel. Das Gericht ist besonders in der veganen Küche sehr beliebt und begeistert mit seinem herzhaften Geschmack. Der Hauptbestandteil des Schnitzels sind Austernpilze, welche durch ihre fleischige Konsistenz und den milden Geschmack überzeugen. Mit einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln und Gewürzen wird das Austernpilze Schnitzel zu einem wahren Genuss.

Austernpilze Schnitzel

Hallo und herzlich Willkommen auf meinem Kanal Bessere Welt! Wie versprochen kommt heute das Kochvideo und zwar bisher habe ich diese Pilze gestern geerntet, das waren so circa 230 Gramm und die möchte ich heute einmal frittieren. Und los geht’s!

Was brauchen wir dafür? Erstmal natürlich unsere Pilze. Dann brauchen wir 100 Gramm Paniermehl, 100 Gramm Mehl, zwei Eier, zwei Esslöffel Schlagsahne, Salz und Pfeffer oder Kräuter der Provence.

Als erstes schlagen wir unsere zwei Eier einmal auf. Jetzt geben wir dem Ganzen unsere Kräuter hinzu. Wie gesagt, das kann auch Salz und Pfeffer sein oder irgendwelche verschiedenen Kräuter. Hier ist übrigens Salz auch schon mit drin, also spar ich mir das dann nochmal zusätzlich hinzu zu geben.

Jetzt geben wir den ganzen zwei Esslöffel Schlagsahne hinzu und schlagen das Ganze einmal schön auf und mischen das gut durch. Okay, jetzt habe ich mir mit meinen Zutaten je so eine kleine Straße eingerichtet. Also zuerst mit Sahne und Salz, dann Kräuter und zu guter Letzt unserem Paniermehl.

Jetzt habe ich mir meine Pilze geschnappt. Wir mit dem großen Jahr nehme ich diese. Das Ganze schön von beiden Seiten im Grunde genommen das Gleiche wie mit Schnitzel. Jetzt kommt es darauf an, dass überall auch Ei ankommt. Das Überflüssige lassen wir kurz einmal abtropfen, abfließen, und dann kommt das Ganze auch schon ins Paniermehl.

Wir drücken das so ein bisschen rein, dass auch da überall was ankommt. Und dann werden wir das Ganze vielleicht so ein bisschen schütteln. Unser erster Austernpilz ist vorbereitet und das mache ich jetzt mit allen anderen auch.

Nachdem wir unsere Pilze paniert haben, bleibt eigentlich nur noch eins über. Das Ganze kommt jetzt in die Fritteuse oder wenn ihr keine Fritteuse habt, nehmt ihr einfach so ein Topf wie ich. Vielleicht habt ihr noch so ein Gitter, da könnt ihr zur Frittiere greifen, ich habe noch ein Stück mal reinschmeißen, und wenn das dann schön anfängt zu brutzeln, ist das und heiß genug und los geht’s.

Ich gebe jetzt erstmal zwei Stück rein. Wenn ich jetzt alle übereinander geben würde, kann es sein, dass sie dann zusammenkleben. Und so gebe ich das Ganze jetzt einfach mal ins Fett hinein. Nachdem die Pilze jetzt schön goldbraun gebraten sind, wasche ich erstmal hier im Sieb ab. Danach gebe ich die Pilze noch einmal auf Küchenrolle, die ich hier schon mal vorbereitet habe. Da kann das überschüssige Fett einfach dann abtropfen und in die Küchenrolle einziehen.

Das mache ich jetzt mit allen Pilzen so. Unsere Austernpilz-Schnitzel sind fertig. Unsere kritzellosen Pilze und ich haben das Ganze jetzt schon mal auf dem Teller angerichtet mit ein bisschen Kräuter aus dem Garten. Und haben hier dann Petersilie, Rucola, und für Frenzel dadurch noch drei Zitronenscheiben geschnitten.

So sieht das Ganze jetzt schön goldbraun gebacken aus und sollten die Pilze auch durch sein. Das ist meine Alternative, was man aus den Pilzen halt alles machen kann, wenn man sie dann endlich geerntet hat. Ich hoffe, das Video hat euch gefallen und ich denke auch Vegetariern wird das schmecken und sehr gefallen.

Dieses Rezept ist sehr einfach gemacht, geht auch eigentlich recht schnell und simpel, und man braucht nicht viele Zutaten. Und ist sehr lecker. Wenn euch das Video gefallen hat und ihr mehr Kochvideos sehen wollt, würde ich mich über eine Lehre, Kundenumbo, Freund oder Lasst es sich schmecken. Bis zum nächsten Mal, eure Bessere Welt.
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