Frikadellen aus Kürbis sind eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Frikadellen und eignen sich auch als vegane Variante hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und bietet trotzdem ein köstliches Geschmackserlebnis. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird der Geschmack abgerundet und die Frikadellen bekommen eine angenehme Konsistenz.

Frikadellen aus Kürbis [Rezept] - Vegan

Willkommen, mein Name ist Ben. Heute koche ich Kürbis-Patties mit einer Birnen-Dip. Wieder verwende ich den Hokkaido-Kürbis. Der Hokkaido-Kürbis enthält viel Vitamin C und Beta-Carotin. Diese sind besonders in der Schale verborgen. Deshalb wird alles von diesem Kürbis gegessen. Lass uns anfangen.

Für die Kürbis-Patties benötige ich Hokkaido-Kürbis, Öl, Tamari, Nährhefeflocken, gemahlene Haferflocken und gemahlene Chiasamen. Für den Birnen-Dip benötige ich Sauerrahm, eine Birne und Petersilie. Ich brauche Kürbiskerne für den Salat, Orange, Senf, Bio-Zitrone, gemischten Salat, kaltgepresstes Olivenöl und Apfelsaft.

Zuerst schneide ich den Kürbis. In diesem Rezept ist der Hokkaido-Kürbis natürlich sehr wichtig. Er ist auch sehr lecker. Ich entferne die Kerne des Kürbis. Ich reibe den Kürbis grob. Zum Schluss sollte man langsamer werden, sonst kann man sich schnell verletzen. Dann füge ich Nährhefeflocken hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Dann füge ich Tamari hinzu. Und jetzt die Chiasamen, sie müssen absolut gemahlen werden, sonst dienen sie nicht als Bindemittel! Das Gleiche gilt für die gemahlenen Haferflocken. Beides sind gute Bindemittel. Ich würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ich mische alles gut durch.

Der Kürbis ist feucht, daher ist er leicht zu binden. Wenn man sie zusammendrückt, kann man sehen, wie gut die Masse zusammenhält. Ich lasse die Masse 10 Minuten stehen. Jetzt bereite ich das Dressing vor. Für das Dressing benötige ich Zitronen- und Orangensaft. Ich gebe den Saft in eine Schüssel.

Dann füge ich sehr wenig Senf hinzu. Jetzt füge ich den Apfelsirup hinzu, dieser ist von Soyana. Ich füge Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Schluss gebe ich das kaltgepresste Olivenöl langsam hinzu. Hmm lecker! Sehr einfach. Ich werde es später mit dem Salat vermischen. Jetzt bereite ich die Patties vor.

Dazu gebe ich Erdnussöl in eine Pfanne. Ich mache etwa 6 Stück daraus. Ich forme sie rund mit den Fingern und drücke sie ein wenig. Man sollte etwas fester drücken, dann kleben sie gut. Sehr einfach, schon erledigt. Inzwischen mache ich den Dip.

Ich mache den Dip mit einer Birne. Die Birne hat einen natürlichen Geschmack und passt gut zum Sauerrahm, sehr lecker. Ich reibe die Birne grob. Ich füge auch den Sauerrahm von Soyana hinzu. Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Natürlich darf ein wenig Petersilie nicht fehlen, einfach fein hacken.

Ich würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Und dieser einfache Dip ist fertig. Ich wende die Patties. Ich lege die Patties auf ein Küchenpapier, um sie abzutropfen. Jetzt müssen die Patties noch weitere 15 Minuten backen. Voilà! Die Kürbis-Patties sind fertig. Riecht sehr gut!

Ich gebe den gemischten Salat zum Dressing. Alles gut mischen. Ich füge die gerösteten Kürbiskerne hinzu. Jetzt kann ich es servieren. Ich lege etwas Birnen-Dip auf den Teller. Dann die Patties und etwas Salat. Schöne Farben. Zuerst probiere ich den Dip mit den Patties. Wow! Unglaublich. So lecker!

Die Patties sind würzig, ein wenig knusprig. Sehr fruchtig mit dem Dip. Der Salat ist auch lecker. Ein wunderbares Rezept. Sehr leicht, liegt nicht schwer im Magen. Danke fürs Zuschauen, bis zum nächsten Mal. Tschüss!
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