Wenn Sie in der Stimmung für ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht sind, dann sollten Sie unbedingt das Zart geschmorte Ochsenbäckchen Rezept von DON CARNE ausprobieren. Durch das Schmoren im eigenen Saft wird das Fleisch unglaublich zart und saftig. Das Aroma von Rotwein, frischem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gericht den unverwechselbaren Geschmack. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses wunderbare Gericht zubereiten können.
Zart geschmorte Ochsenbäckchen 🔥 | Rezept | DON CARNE
Hallo zusammen! Heute möchte ich euch eines meiner Lieblings-Schmorgerichte vorstellen: den Ochsenweg. Ich habe hier die Daten von Weideochsen, die von den Bauern in Irland gefüttert werden, ohne zusätzliche Antibiotika oder unnatürliche Zusatzstoffe. Die Tiere leben 320 Tage auf den grünen Wiesen Irlands und ihre Muskeln sind relativ stark beansprucht.
Das Fleisch hat eine Tafel-Struktur und enthält viel Bindegewebe. Gerade deshalb eignet es sich perfekt zum Schmoren, denn dann wird es butterzart. Im ersten Schritt werde ich die Ochsenbäckchen in ein wenig Rapsöl scharf anbraten. Währenddessen kümmere ich mich um das klassische Wurzelgemüse und schneide es fein. Das brauchen wir für ein richtiges Schmorgericht.
Sobald das Gemüse goldbraun geröstet ist, werde ich ein bisschen Tomatenmark dazugeben und mit ein wenig Rotwein und Portwein ablöschen. Wenn das ganze auf ein Drittel reduziert ist, gebe ich Kalbsfond dazu und lege die Ochsenbäckchen wieder in den Bräter zum Schmoren.
Als Beilage zum Schmortopf gibt es Kartoffelpüree. Ich habe bereits mehlig kochende Kartoffeln gekocht und stampfe sie zusammen mit ein wenig Butter und Milch. Mit ein bisschen Muskatnuss wird das Ganze abgeschmeckt.
Die Ochsenbäckchen müssen etwa drei Stunden schmoren, bis sie herrlich butterzart sind. Als ich sie aus dem Topf nehme, leuchten sie schön und haben eine tolle Textur. Zusammen mit dem Kartoffelpüree ergibt das Ganze ein wunderbares Gericht.
Ich probiere natürlich sofort die Soße und bin begeistert von ihrer Kraft und dem Geschmack des Weins. Das Kartoffelpüree ist einfach perfekt dazu. Ich freue mich, wenn ihr mir schreibt, welche Schmorgerichte ihr gerne macht. Bis zum nächsten Video, tschüss!
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