FLAMMLACHS ist eine kulinarische Delikatesse, die vom offenen Feuer zubereitet wird und eine einzigartige Geschmackserfahrung bietet. Das zarte und saftige Fleisch des Lachses wird durch die Flammen perfekt gegrillt und erhält eine feine Rauchnote. Ob als Hauptgericht oder als leckere Beilage, FLAMMLACHS ist eine Köstlichkeit für alle Feinschmecker.

FLAMMLACHS! Ein Genuss vom offenen Feuer!

Herzlich willkommen bei Schwagers Barbecue! Heute machen wir einen richtig geilen Flammlachs und dafür benötigen wir nur extrem wenige Zutaten. Cullen Rob und schön Rauch – heißt es Feuer! Welche Zutaten wir genau benötigen, zeigt euch die neue Folge von Schwagers Barbecue. Viel Spaß beim Zuschauen!

Während das Feuer im Hintergrund ordentlich brennt, haben wir hier einen wunderschönen Lachs. Der wiegt 1,6 kg, nach einer Lachseite, nämlich 1,1 kg. Weitere Zutaten, die wir benötigen, sind etwas Pfeffer, etwas Zucker, etwas Salz, ein ganz bisschen Knoblauch und eventuell noch ein paar Limetten. Das Ganze kommt auf ein wunderschönes Brett, das wir von Michael Stark bekommen haben. Das ist ein richtig schönes, stabiles Brett mit unterschiedlichen Alterungsmodellen. Wir haben uns für die Schrauben-Methode entschieden, weil wir es eventuell auf dem kleinen Platz drehen wollen. Dazu gibt es diese wunderschöne Edelstahl-Halterung, die richtig stabil ist. Normalerweise ist diese allerdings für den Weber-Grill gedacht oder grundsätzlich für einen Kugelgrill. Gegen diesen Löhnen Aussparungen. Das Ganze klappt dann aber genauso wunderschön und deswegen machen wir das so.

Salz und Zucker haben wir mittlerweile zu gleichen Teilen drauf verteilt und etwas Knoblauch und darüber etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Nicht zu viel, unsere Frauen mögen es nicht und die Kinder auch nicht wenn sie Pfeffer drüber haben. Aber ein leichtes, schönes Aroma darf es gerne haben. Dazu kommen noch ein paar Limetten, die wir uns auch noch mal draufreiben. Ganz wenig, nur ein Hauch, damit das nicht den ganzen Fischgeschmack übertönt. Aber ganz bisschen, damit es ein schönes, leckeres Aroma dazu abgibt. Im Prinzip ist unser Lachs jetzt fertig und darf jetzt auch auf das Brett ins Feuer.

Bevor es losgeht mit dem Brett hier und bevor der Fisch draufkommt, wollen wir das Brett einmal einölen, damit der Fisch nach der ganzen Zubereitung nicht mehr mit der Haut auf dem Brett haftet. Deswegen mache ich eine kleine Spur Öl drauf, damit das Ganze etwas rutschiger wird und der Fisch nachher nicht darauf kleben bleibt. So, das reicht auch schon. Das verbrennen wir unauffällig. Jetzt kann der Fisch auf die geölte Holzplatte drauf. Wir machen bewusst die Seite, wo der Schwanz vom Lachs war, nach oben, erstmal. Weil die dickere Seite nach unten soll, da die mehr Hitze abbekommt.

Dann müssen wir noch die Halterung hier draufmachen, das Ganze befestigen. Alles ist übrigens aus Edelstahl gefertigt und somit überhaupt keine Bedenken, dass hier irgendwas großartig pöbelt oder irgendwelche Legierungen oder sonstige etwas verbrennen könnte. Lacke oder Farben oder sonstige Sachen sind hier nicht vorhanden. Jetzt brauchen wir nur noch mit der Flügelmutter von der anderen Seite festziehen und schon ist so ein Lachs hier fertig.

Nach circa dreiviertel Stunde sehen wir uns wieder beim Lachs am Platz. Der Lachs sieht schon recht gut aus, recht appetitlich. Aber weil unten natürlich deutlich mehr Hitze ist als oben, müssen wir ihn einmal drehen. Das machen wir jetzt, indem wir einfach ganz normal aus der Halterung rauspacken, das Ganze wieder reinbuttern und dann geht es einfach weiter.

Nach circa eineinhalb Stunden sehen wir uns wieder beim Lachs. Der sieht so schon recht gut aus, recht appetitlich. Aber weil unten natürlich deutlich mehr Hitze ist als oben, müssen wir ihn noch einmal drehen. Das machen wir jetzt und indem wir einfach ganz normal aus der Halterung rauspacken, das Ganze wieder reinbuttern, und dann geht es einfach weiter.

Am Ende schmeckt der Fisch mit etwas Salznote, etwas Zucker und vielleicht noch einer Limette auf jedem Fall lecker. Eine absolute Empfehlung, absolut lecker. Leute, wenn euch das Video gefallen hat, dann zeigt das mit dem Daumen nach oben und kommentiert unser Video. Matthias Blow nach, das ist super, super lecker!
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