Risotto mit Gemüse ist ein einfaches, aber bunt und leckeres vegetarisches Gericht. Mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen ist es ein Genuss für jeden Geschmack. Die cremige Konsistenz des Risottos als Basis und das knackige Gemüse ergänzen sich perfekt zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis.

Risotto mit Gemüse - Einfach, bunt , lecker, vegetarisch

Die Sonne scheint in Köln, der Frühling kommt und das hat mich inspiriert, heute etwas ganz Leichtes aber Super Buntes zu kochen, und zwar Risotto mit Gemüse.

Für das Rezept brauchen wir natürlich die Sorte Reis. Ich mache heute drei Portionen, das sind 250 Gramm und dann das Gemüse, das ihr im Kühlschrank oder im Gefrierfach habt, hauptsache es ist ein bisschen bunt, damit das besser aussieht. Ich habe Zwiebel, grüne Bohnen, Zucchini, 2 Möhren und eine rote Paprika, aber entnehmt, was ihr habt, ob gesagt oder gewürfelt, oder in kleine Stücke, die ungefähr 120 Minuten lang gar sind.

Für das Rezept brauchen wir natürlich Gemüsebrühe. Ich habe diese Gemüsepaste aus dem Rezept von Geschmack Erlebnis, ein befreundeter Kanal, ich verlinke euch unten. Die Art, wie man das macht, ist super einfach. Während unser Wasser kocht, werden wir den Reis in Olivenöl toasten. Wenn der Reis anfängt, etwas durchsichtig zu sein, ist das Toasten fertig.

Ich werde das mit ein klein bisschen Weißwein ablöschen und danach kommen nach und nach unser Gemüse drin. Ich habe jetzt meine Zutaten mit Brühe zugedeckt. Der Risotto braucht jetzt noch 20 Minuten, und ich werde immer wieder rühren und immer wieder Flüssigkeit hinzufügen, damit alles schön zusammen köchelt.

Wenn heiß gekochtes und so gut wie keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, ist der Risotto fertig. Das nennt man diamond cut Uhr, das ist, wenn der Reis wieder in sich zusammenkommt und etwas Geschmack annimmt. Wenn ihr das Ganze vegan lassen wollt, ihr macht es mit etwas Olivenöl und Pfeffer und Salz.

Wenn ihr das Ganze aber vegetarisch macht, und das machen wir, benutzt man am besten Butter, ein gutes Stück Tourist in der Mitte, damit er schön schmilzt. Danach werde ich noch eine gute Menge Parmesan unterrühren, damit das Ganze noch cremiger wird, und dann mit Salz und Pfeffer eventuell noch abschmecken.

Nach 20 Minuten sind wir fertig. Bitte nicht vergessen, abonnieren, liken und kommentieren und die Glocke aktivieren. Und jetzt probiere ich das Ganze. Dieser Risotto ist cremig, aber Weissbrot, das Gemüse ist gar, aber nicht matschig und noch knusprig. Nicht knusprig praktisch, dank Acer-Kamera. Ich kann ihn nur empfehlen. Leicht zu essen, leicht zu machen. Wir sehen uns beim nächsten Mal.
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