Bohnen mit Speck, a classic German dish, is a perfect combination of hearty baked beans and crisp bacon. This dish has been a staple in German cuisine for many years, loved for its delicious flavor and simplicity. Whether served as a side dish or a main course, it is sure to satisfy your taste buds and leave you feeling satisfied.

Bohnen mit Speck - baked Beans & Bacon

Hey und willkommen zu diesem Beilagen-Video! Das hier sind Bohnen mit Speck, eine absolut fantastische Beilage, und wir machen das in dieser Folge von Barbecue aus Rheinhessen. Viel Spaß dabei!

Hier sind jetzt die Zutaten, die ich für meine Bohnen mit Speck brauchen werde. Und los geht’s mit dem Speck. Das hier sind Speckwürfel vom bunten Bentheimer Schwein, von meinem Lieblings-Becken-Lieferanten Jaren Gerwin. Und ja, ich denke um zusätzliches Fett in der Pfanne brauchen wir uns keinerlei Gedanken zu machen.

Dann brauchen wir vier Knoblauchzehen, eine Gemüsezwiebel, ein bisschen Chili, frischen Thymian, Tomatenmark, weiße Bohnen, Kidney-Bohnen, gehackte Tomaten, Pfeffer und Salz. Das sind alle Zutaten, die wir brauchen werden. Also legen wir los!

Ich beginne damit, dass ich die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneide. Wir müssen nicht mega-fein sein, schließlich werden sie gleich nach vorne anderen fallen je zusammen von der Größe. Hier ist das vollkommen ausreichend!

Als nächstes kümmern wir uns um die Knoblauchzehen. Einfach am Ende das Äffchen abschneiden, Messer auflegen, einmal kurz drauf hauen und ihr habt den Knoblauch quasi sofort geschält. Und der Knoblauch wird einfach fein gehackt und fertig vorbereitet.

Kümmern wir uns noch schneller um die Chilis. Da wird es so sein, dass ich das Kerngehäuse diesmal drin lasse, damit ich wirklich einen ordentlichen Booms sozusagen mit drin hab in den Boden. Also einfach die Chilis halbieren und dann in kleine Streifen schneiden.

Und zu guter letzt kümmern wir uns noch um den Thymian. Das ist also hier frischer Thymian. Einfach gegen die Richtung die Blättchen runter zupfen. Könnte auch getrockneten Thymian nehmen, hatte ich jetzt nicht. Da deswegen nehme ich einfach den Frischen. Ich denke, das sollte kein Schaden sein.

Gut, alles ist vorbereitet. Dann gehen wir jetzt an die gusseiserne Pfanne, die busfahrer auf den Seiten brender gestellt und auch schon vorgeheizt hat. Und da kommt jetzt hier der Weg vom bunten Bentheimer Rhein an den Speck. Lassen es erstmal ordentlich aus. Kurze Zeit später ist der Speck ausgelassen und Knoblauch, Chilis und die Zwiebeln com mit dran. Das ganze wieder schön durchrühren, dass die Zwiebeln und der Knoblauch jetzt schön mit anbraten können.

Ich darf verraten, der Duft ist jetzt schon absolut fantastisch. Ich meine klar, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, was kann daran nicht schmecken? Jetzt kommen die Bohnen. Die habe ich abgegossen. Inzwischen die weißen Bohnen sowie die Kidney-Bohnen weil es in den Dosen immer so eine Flüssigkeit mit drin ist, die Magie nicht so.

Deswegen die sich das vorher ab römer. Das ganze jetzt unter. In der Eile des Gefechts vergessen doch immer wieder was. Und zwar das Tomatenmark etablieren. Da seid jetzt wieder so ein bisschen Platz geschaffen. Da kommt jetzt noch gute 2 Esslöffel Tomatenmark in die. Werden jetzt kurz an gerüstet und dann wird das ganze durch gerührt. Wenn ihr seht, dass die Bohnen alle gleichmäßig rot sind, habt ihr das Tomatenmark richtig verteilt.

Jetzt kommen noch die gehackten Tomaten. Nahe dran, das ganze wird vorsichtig eingerührt und die Hitze können wir jetzt schon reduzieren, weil jetzt soll es einfach nur noch langsam vor sich hin köcheln. Anbraten brauchen wir jetzt nichts mehr.

Dann habe ich hier noch den frischen Thymian. Den gebe ich noch mit drüber und das ganze lassen wir jetzt eine gute halbe Stunde auf niedriger Temperatur vor sich hin köcheln. Jetzt hat seine gute halbe Stunde vor sich hin köchelt.

Vom Geschmack ich jetzt schon mal kurz probiert. Also Salz als solches werde ich keins brauchen, dass es einfach durch den Speck genug dran wasser drah und kommt. Ist eben noch gemahlener Pfeffer. Davon auf die Menge hier ruhig ein Esslöffel und dann nochmal ordentlich durchrühren.

So, und da sind sie also – meine Bohnen mit Speck. Und leute, sie riechen absolut fantastisch. Und ja, ich habe in der größeren Pfanne vorhin gemacht. Meine Gäste haben sich dazwischen darüber hergemacht. Deswegen habe ich das ganze in eine kleinere Pfanne umgefüllt. Sieht einfach schöner aus.

Und dann wird jetzt natürlich probiert. Stilecht mit dem Holzlöffel. Und dann schauen wir mal. Ja, richtig richtig gut! Ich hatte gesagt, kein extra Salz. Lang gemacht der Speck als solches ist salzig genug. Man merkt eine kleine Schärfe von der Chili, aber du hast es wirklich richtig, richtig lecker. Solltet ihr auf jeden Fall mal nachmachen.

Und ja, ihr habt alle mitbekommen, letzte Woche ist Bud Spencer verstorben. Natürlich gilt dieses Video auch so ein klein bisschen als Hommage aus dem Bud Spencer Film „Wohnen mit Speck“ – war halt immer so ein Klassiker gewesen. Nehmt es einfach als Anregung, ist einfach mal als Beilage mit einfließen zu lassen.

Ich bin Max Wimmer, und ihr solltet diese Bohnen mit Speck auf jeden Fall mal machen. Ich hoffe, den Spaß an die Video. Wenn dem so ist, freue ich mich wie immer über einen Daumen nach oben und einen freundlichen Kommentar.

Solltet ihr noch keine Abonnenten eines Kanals sein, könnte das jetzt sehr gerne da oben in der Ecke nachholen. Würde mich tierisch freuen. Einfach draufklicken, den Kanal abonnieren, verpasst keine Folge. Wir sehen uns jeden Dienstag mit solchen Beilagen-Videos, donnerstags mit den regulären Rezepten.

Wenn ihr das ganze auf einem iPad, iPhone oder Tablet schaut, unten in der Infobox da findet ihr einen Link zum Abonnieren. Also, würde mich sehr freuen. Das war’s für dieses Mal. Vielen Dank fürs Zuschauen, macht’s gut vom Barbecue aus Rheinhessen!
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