Grünkohl mit Mettwürstchen is a popular winter dish in Germany, especially in the northern regions. This hearty stew is made with kale, root vegetables, and traditional German sausages known as “Mettwurst”. The combination of flavors and textures makes it a comforting and satisfying meal, perfect for cold days. With this easy-to-follow recipe, you can bring a taste of Germany to your kitchen and enjoy this delicious dish with your family and friends.

Grünkohl mit Mettwürstchen (Rezept) || Kale Stew with “Mettwurst” Sausages (Recipe) || [ENG SUBS]

In Deutschland ist Grünkohl ein beliebtes Wintergemüse und wird oft zu einem deftigen Eintopf verarbeitet. In diesem Video zeigt der Koch eine Variante des Grünkohleintopfs mit Kartoffeln und Mettwurst.

Zuerst wird der Grünkohl blanchiert, wodurch er an Bitterkeit verliert und leichter verdaulich wird. Dann wird er grob gehackt und beiseite gestellt. Die Kartoffeln werden geschält und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Die Zwiebeln werden ebenfalls geschält und fein gehackt.

Zur Zubereitung benötigt man außerdem Speck und Mettwurst. Die Mettwurst wird in dünne Scheiben geschnitten und einige Male eingeritzt. Der Speck wird in Würfel oder dünne Streifen geschnitten.

In einem großen Topf oder einer Auflaufform wird Butter erhitzt und der Speck sowie die Zwiebeln darin angeschwitzt. Dann werden die Kartoffeln hinzugefügt und mit Gemüsebrühe aufgegossen. Alles wird mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln gelassen.

Danach kommt der gehackte Grünkohl dazu. Zusätzlich wird Senf hinzugefügt und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt. Die Mettwurstscheiben werden untergerührt und die gesamte Mischung wird weitere 40 Minuten gekocht.

Zuletzt werden die ganz gebliebenen Mettwurstscheiben oben auf dem Grünkohleintopf platziert. Der Eintopf wird umgerührt und eventuell nochmals gewürzt. Zum Servieren wird der Grünkohleintopf mit einem Stück Mettwurst garniert und auf tiefen Tellern angereicht.

Dieses deftige Gericht ist ideal für kalte Winterabende und liefert viel Nährstoffe. Der Grünkohleintopf mit Mettwurst lässt sich auch gut vorbereiten und eignet sich somit für größere Feiern oder Familienessen. Guten Appetit!
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