Grünkohl ist ein deftiger Klassiker der norddeutschen Küche und wird traditionell mit Pinkel serviert. EDEKA stellt seinen eigenen Grünkohl-Rezept vor, das einfach und schnell zubereitet ist. Mit wenigen Zutaten wie Grünkohl, Pinkel und Kartoffeln wird ein köstliches Gericht gezaubert, das an kalten Wintertagen für gemütliche Stunden sorgt.

Grünkohl Rezept I Deftiger Klassiker mit Pinkel I EDEKA

Moin Leute, hier spricht wieder euer Kev von den EDEKA Genussmomenten und heute gibt es einen absoluten Klassiker aus dem Norden - Grünkohl mit Pinkel. Auch bekannt als die Oldenburger Palme, ist dieser Kohl kein klassischer Kohlkopf, sondern besteht aus Blättern.

Allerdings sind die Blätter relativ fest und der Strunk muss vorher blanchiert werden, um etwas Bitterstoffe loszuwerden. Dazu wird Wasser zum Kochen gebracht und Salz hinzugefügt. Dann kommt der Grünkohlkopf in den Topf, zuerst mit den jungen Blättern nach unten, um das Kochen zu erleichtern.

Der Kohl wird kurz aufgekocht und dann in Eiswasser abgeschreckt. Ein wenig Salz hinzufügen, um ihn zu würzen, dann etwas abtropfen lassen. Für klassischen Grünkohl muss er relativ lange kochen, mindestens eine Stunde, damit er aufgewärmt schmeckt.

Damit der Grünkohl schön bindet, geben wir eine Gemüsezwiebel in Scheiben geschnitten in den Topf. Wir nehmen einen Topf für den Grünkohl, erwärmen beim 23ml Gänsefett und fügen die Zwiebeln hinzu. Die Kohlblätter lassen sich leicht vom Strunk entfernen und müssen nicht so lange kochen wie der Strunk selbst.

Die Kohlblätter werden in den Topf mit den angebratenen Zwiebeln und Schweinebacke gegeben. Alles wird dann mit Gemüsebrühe zum Kochen gebracht und für etwa eine Stunde gekocht. Ein bisschen Haferflocken für die Bindung können nach einer halben Stunde hinzugefügt werden.

Aber was ist eigentlich Pinkel? Pinkel ist eine Wurst aus Getreidegrütze und Speck, geräuchert und für etwa 50 Minuten gekocht. Wir geben also auch Pinkel in den Topf zusammen mit frischem Pfeffer.

Grünkohl ist das perfekte Wintergemüse und sehr gesund, reich an Vitamin C, Kalium und vielen Spurenelementen. Wenn wir alles für den Grünkohleintopf zusammenkochen, wird es noch kraftvoller und gibt uns Energie für den Winter.

Ich persönlich mache noch einen Löffel Senf und etwas Rohrzucker zum Abrunden dazu. Das gibt eine weitere Geschmackskomponente und verdickt die Flüssigkeit.

Das Ergebnis ist ein perfektes Wintergericht - klassisch, kräftig und voller Geschmack. Wenn ihr Vorschläge für weitere Gerichte habt, schreibt sie gerne in die Kommentare. Bis zum nächsten Mal, bleibt gesund und lasst es euch schmecken!
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