Für alle, die Entenbrust lieben, gibt es in der heute vorgestellten Episode ein wunderbares Rezept für ein Hauptgericht - Knusprig gebratene Entenbrust. Die Zubereitung ist einfach und schnell und das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Gericht, das auf jeder festlichen Tafel für Begeisterung sorgen wird. Erfahren Sie hier, wie Sie eine perfekte Entenbrust zubereiten und genießen können. Herzlich Willkommen zu Episode 0015 von unserem Koch-Show.

Knusprig gebratene Entenbrust , Rezept für Hauptgericht // Episode 0015

Gebratene Entenbrust hat den Vorteil, dass sie ein bisschen weniger Arbeit macht als eine ganze Ente. Wenn man für viele Personen kochen möchte, ist es eine großartige Option, da man auch für sehr viele Personen Entenbrust zubereiten kann. Aus diesem Grund zeige ich euch heute, wie man Gebratene Entenbrust zubereitet. Herzlich willkommen beim Snackstag!

Zunächst einmal benötigt man etwa acht Entenbrüste mit einem Gewicht von circa 340 Gramm. Die Entenbrust muss meist trocken sehr gefroren sein und daher erst auftauen lassen. Ich würde sie abends aus dem Gefrierfach nehmen und dann einfach draußen über Nacht auftauen lassen. Im Kühlschrank könnte es ein bisschen länger dauern.

Sobald die Entenbrust aufgetaut ist, muss man noch die restlichen Federhälse entfernen, damit sich später keine Federreste auf dem Teller befinden werden. Hierbei sollte man sich pro Entenbrust etwa fünf bis zehn Minuten Zeit nehmen und ordentlich arbeiten, damit die Entenbrust später perfekt aussieht.

Als nächstes schneidet man die Entenbrust in circa eineinhalb bis zwei Zentimeter große Stücke. Dabei sollte man mit einem Messer leicht einschneiden, sodass die Haut durchgestoßen wird, das Fleisch jedoch nicht verletzt wird. Danach wird die Entenbrust trockengetupft, damit sie schön trocken bleibt.

Nun kann man die Entenbrust in einer Grillplatte oder einer Pfanne braten. Ein wenig Butter, Schmalz oder geschmacksneutrales Öl in die Pfanne geben und die Pfanne richtig heiß werden lassen. Die Entenbrüste pfeffern und danach auf der Hautseite circa dreieinhalb bis vier Minuten anbraten. Anschließend können sie nochmal für 30 Sekunden auf der Fleischseite gebraten werden. Ein bisschen Salz darüberstreuen und die Entenbrüste können in den vorgeheizten Backofen bei 120 Grad Celsius für circa 40 Minuten.

Während die Entenbrust im Ofen ist, kann man noch weitere Beilagen zubereiten, wie zum Beispiel Kürbissuppe oder Kartoffelknödel. Eine selbstgemachte Soße rundet das Gericht perfekt ab. Dazu braucht man lediglich etwas Wurzelgemüse, Entenfond, Bratensatz, Soßenbinder und Sahne.

Nach den 40 Minuten im Ofen sollte man das Fett und den Bratensaft in eine Schüssel geben und die Entenbrüste nochmals bei 250 Grad Celsius für sieben Minuten in den Ofen geben. Das Fett sollte man entfernen und nicht wieder verwenden, da es zu fettig ist. Eine Stunde oder zwei stehen lassen und man kann Bratkartoffeln zum Beispiel daraus machen.

Am Ende sollte die Entenbrust eine Kerntemperatur von 62 bis 65 Grad Celsius haben, um schön saftig zu sein. Je nachdem, wie man es mag, kann man die Zeit im Ofen variieren. Ich wünsche euch guten Appetit und hoffe, dass eure Gebratene Entenbrust perfekt gelingt. Bis zum nächsten Mal!
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