Heinz-Josef Diestel nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise und zeigt, wie ein Wildschwein Gulasch hergestellt wird. Mit seiner jahrelangen Erfahrung als Jäger und passioniertem Koch verbindet er auf leidenschaftliche Art und Weise die Natur und die Küche. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie das perfekte Wildschwein Gulasch zubereiten können.

Heinz-Josef Diestel zeigt wie ein Wildschwein Gulasch hergestellt wird.

Herzlich willkommen im Stader Fährhaus! Wir kochen heute ein leckeres Wildschweingulasch mit frischem regionalem Fleisch aus dem Bodensee. Wir bekommen immer wieder Anrufe von Jägern, die uns frisches Wildschweinfleisch liefern, und deshalb können wir garantieren, dass unser Gulasch frisch und regional ist.

Um das Wildschweingulasch zuzubereiten, nehmen wir ein Stück Fleisch aus der Keule und schneiden es in gleichgroße Stücke. Wir achten darauf, dass das Fleisch nicht zu fettig ist und dass es gleichmäßig geschnitten ist, damit alle Stücke beim Kochen gleichmäßig gar werden.

Als Nächstes erhitzen wir Öl in einem Topf und braten das Fleisch von allen Seiten an, damit es schön braun und knusprig wird. Es ist wichtig, dass der Topf groß genug ist und dass das Fleisch nicht zu dicht gedrängt ist, damit es gleichmäßig angebraten wird.

Während das Fleisch brät, bereiten wir unser Gemüse vor. Wir haben Staudensellerie, Karotten und Petersilienwurzel in gleichgroße Stücke geschnitten und eine Zwiebel halbiert. Das Gemüse wird später zu dem Wildschweingulasch hinzugefügt und gibt ihm einen herrlichen Geschmack.

Um eine leckere und aromatische Brühe zu bekommen, nehmen wir die Abschnitte von dem Gemüse und geben sie in einen Topf mit Wasser. Wir fügen eine halbe Zwiebel hinzu und ein wenig Salz, um Mineralstoffe und Eiweißstoffe herauszulösen.

Während wir das Gemüse vorbereiten, schaut das Fleisch bereits köstlich aus und wir geben nun unsere Gewürze hinzu. Kardamom ist eine unserer Lieblingszutaten und verleiht dem Wildschweingulasch einen würzigen Geschmack.

Es ist wichtig, dass wir das Gulasch nicht zu früh würzen, da dies das Fleisch austrocknen und hart machen kann. Sobald das Fleisch gut angebraten ist und die Flüssigkeit verdampft ist, geben wir das Gemüse und die Brühe hinzu und lassen das Gulasch für ca. 2 Stunden köcheln.

Das Gulasch sollte dabei immer wieder umgerührt und kontrolliert werden, damit es nicht anbrennt oder zu viel Flüssigkeit verdampft. Sobald das Fleisch weich und zart ist, können wir das Gulasch servieren.

Wir empfehlen dazu eine Beilage wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis und wünschen Ihnen einen guten Appetit! Im Stader Fährhaus legen wir großen Wert auf Frische und Regionalität und garantieren Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Besuchen Sie uns doch einmal und lassen Sie sich von unserer Küche verzaubern!
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