Holunderblüten-Sirup ist ein erfrischendes und köstliches Getränk, das perfekt für den Sommer geeignet ist. In diesem rezeptfrei Gestaltungstagmar von Cramm gibt Anweisungen, wie man Holunder-Sirup ohne Zitronensäure macht. Diese Variante ist nicht nur gesünder, sondern auch ideal für Menschen, die Zitrusfrüchte nicht vertragen. Lernen Sie, wie Sie den perfekten Holunderblüten-Sirup zubereiten, und genießen Sie den süßen Geschmack des Sommers!

Holunderblüten-Sirup | Holunder-Sirup Rezept OHNE Zitronensäure - mit Dagmar von Cramm

Ja Hallo ihr Lieben! Ernten ist doch das allerschönste, vor allem wenn man vorher nicht so viel Arbeit hatte, und das ist im Falle des Holunders garantiert so. Denn heute möchte ich Holundersirup machen, denn die Zeit, wo es die Blüten gibt, ist ziemlich kurz. Holunder hat eine gesundheitliche Wirkung und kann bei so vielen Erkrankungen und Beschwerden helfen. Holundertee wird beispielsweise bei Fieber gegeben oder bei Erkrankungen der Bronchien und der Atmungsorgane, da er die Sekretion anregt.

Ich habe eine reiche Ernte an Holunderblüten und werde nun meinen Sirup aufsetzen. Dafür brauche ich ein Kilo Zucker und einen Liter Wasser. Der Sirup wird dick und süß sein, aber das ist gut, denn der Zucker verhindert, dass das Ganze gärt und macht es länger haltbar. Damit der Zucker nicht auskristallisiert, füge ich statt Zitronensäure lieber Zitronensaft hinzu, denn das verhindert auch das Auskristallisieren und gibt noch mehr Geschmack und Aroma dazu.

Ich muss den Zucker jetzt erhitzen, damit er sich löst, und währenddessen sammle ich meine Holunderblüten. Ich achte darauf, dass nicht zu viele Läuse daran kleben, aber ich muss nicht super pingelig sein, denn später werde ich den Sirup eh durchsieben und absieben. Ich habe etwa 25 Dolden von Holunderblüten gesammelt, aber man kann auch mehr nehmen, wenn man genug Blüten hat. Man kann die Dolden ganz belassen oder wie ich abschneiden, um Läuse zu entfernen.

Nun gebe ich die Zitronenscheiben dazu und auch die Schalen, denn sie verleihen dem Sirup ein zusätzliches Zitronenaroma und ergänzen das Aroma der Holunderblüten. Die Süße des Sirups wirkt intensiver, wenn man nicht so viel Säure hinzufügt, deshalb bin ich damit etwas zurückhaltend. Ich lasse alles einmal aufkochen und werde dann das heiße Sirup über die Holunderblüten und Zitronen gießen und es zwischen 24 und 48 Stunden ziehen lassen. Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack, aber ich lasse es nicht länger als 48 Stunden ziehen, um Bitterstoffe zu vermeiden.

Die Flaschen, in die ich den Sirup füllen werde, sterilisiere ich zuvor, indem ich sie auskoche oder mit kochendem Wasser reinige. Aber der hohe Zuckeranteil im Sirup garantiert schon, dass alles steril bleibt. Nachdem ich den Sirup durch ein Tuch abgeseiht habe, lasse ich ihn noch einmal aufkochen, um sicherzugehen, dass er wirklich steril ist.

Ich bevorzuge kleine Flaschen, um den Sirup länger aufbewahren und auch als Geschenk verteilen zu können. Mit dieser Erntezeit des Holunders können wir uns immer an einen schönen Spaziergang erinnern und haben immer etwas Leckeres zu trinken. Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und bis zum nächsten Mal!
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