Karottenkuchen oder auch Rüblikuchen ist ein beliebtes Gebäck, besonders zu Ostern. Das Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit Frosting ist einfach und schnell zuzubereiten. Der Kuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Hier erfahren Sie, wie Sie den perfekten Karottenkuchen zu Ostern backen können.
KAROTTENKUCHEN BACKEN Rezept zu Ostern 🥕🐰 Möhrenkuchen, Rüblikuchen einfach & saftig mit Frosting
Hallo meine Lieben! Heute habe ich passend zur kommenden Osterzeit einen super leckeren Karottenkuchen für Euch. Das Rezept ist, wie Ihr es von mir kennt, wieder super einfach und auch schnell gemacht. Der Kuchen hat gefühlte tausend Namen, also neben Karottenkuchen heißt er auch noch Rieblikuchen oder Möhrenkuchen. Im Englischen natürlich “Carrot Cake”. Schreibt mir deswegen gerne mal in die Kommentare, wie Ihr ihn nehmt.
Wenn Ihr kein weiteres Video verpassen wollt, dann klickt unten auf den Abo-Button und aktiviert auch noch die Glocke daneben, denn dann werdet Ihr benachrichtigt, wenn ein neues Video da ist.
Das Rezept findet Ihr wie immer zum Nachlesen auf meinem Blog. Als erstes schält Ihr die Karotten und entfernt eines der Enden. Das andere Ende haltet Ihr fest und reibt die Karotten in feine Streifen. Außerdem müssen noch die Walnüsse klein gehackt werden. Hier könnt Ihr alternativ auch Mandeln nehmen.
Nun machen wir den Teig. Dazu gebt Ihr den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel. Hinzu kommen die Eier, das Öl (ich habe hier Rapsöl genommen), der Joghurt, Muskatnuss und Salz. Dann werden alle Zutaten gut miteinander verrührt. Im Anschluss vermengt Ihr das Backpulver mit dem Mehl und gebt die Mischung dann unter ständigem Rühren portionsweise hinzu. Jetzt dürft Ihr einmal naschen. Der Teig schmeckt einfach so schon unfassbar gut.
Nun kommen noch die geriebenen Karotten und die Nüsse hinzu und werden mit einem Teigschaber gründlich untergehoben. In eine runde Springform gebt Ihr nun etwas Butter und verteilt diese gleichmäßig mit einem Backpinsel oder einem Küchentuch. Danach streut Ihr noch etwas Zucker in die Form und verteilt diesen auf dem Boden und an den Seiten. So klebt der Kuchen nicht an der Form fest und Ihr habt später einen karamellisierten Rand.
Nun gebt Ihr den Teig in die Backform und verteilt ihn durch leichtes Rütteln gleichmäßig in der Form. Der Kuchen kommt bei 175 Grad Umluft für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Mit der Stäbchenprobe könnt Ihr dann testen, ob er fertig ist. Während der Kuchen im Backofen ist, machen wir das Frosting. Dazu gebt Ihr Frischkäse und Butter in eine Schüssel und rührt beides cremig. Dann kommt der Puderzucker hinzu und wird ebenfalls gut untergerührt. Die Masse wird nun leicht flüssig und kommt deshalb in den Kühlschrank, um wieder etwas fester zu werden. Außerdem hatte ich nochmal ein paar Walnüsse für das Topping.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ich ihn gut auskühlen. Das ist besonders wichtig, da das Frosting sonst verläuft. Wenn der Kuchen dann wirklich gut ausgekühlt ist, gebe ich das Frosting über den Kuchen und verteile es bewusst so, dass es an den Seiten etwas am Kuchen herunterläuft. Ich finde, das sieht immer ganz schön aus.
Zum Schluss verteile ich noch Marzipanblüten und die gehackten Walnüsse auf dem Karottenkuchen. Das ist aber natürlich optional und nur etwas fürs Auge. Wenn Ihr das Rezept nachmacht, postet gerne ein Foto davon auf Instagram und verlinkt mich darauf. Ich wünsche Euch ganz viel Spaß dabei!
source.