Kartoffelpuffer sind eine beliebte Beilage und können auch als Hauptgericht lecker zubereitet werden. Die Frau am Grill zeigt in diesem Grundrezept, wie man Kartoffelpuffer auf der Plancha zubereitet. Zusammen mit Räucherlachs wird daraus ein köstliches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles und dennoch delikates Abendessen eignet.

Kartoffelpuffer | Grundrezept | von der Plancha mit Räucherlachs | Die Frau am Grill

Servus und Hallo! Grill- und Kochfreundinnen und Freunde, heute gibt es bei mir ein Grundrezept: Kartoffelpuffer. Bei mir heute als Hauptspeise, belegt mit Räucherlachs und einem Klecks Meerrettichsahne. Dazu eventuell die Forelle mit Honig Senf Sauce, auch sehr lecker. Ihr seht, Kartoffelpuffer können als Hauptspeise dienen oder auch als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. In Bayern isst man sie gerne zur Bratwurst mit Sauerkraut. Ich habe den Kartoffelpuffer auf dem Grill zubereitet und zeige euch nun, wie ich den Teig so stabil gemacht habe, dass nichts durch den Grillrost läuft.

Es gibt unzählige Namen für das heutige Gericht- dem Kartoffelpuffer sagt man in Bayern “Deutsch” oder “Reiber”, aber auch den Ausdruck “Kartoffelplätzchen” habe ich herausgefunden. Schreibt doch mal in die Kommentare, wie ihr den Kartoffelpuffer nennt- mich interessiert das sehr!

Kartoffelpuffer ist ein Grundrezept, das viele Variationen zulässt. Grundzutat ist die Kartoffel, roh geraspelt. Man kann sie grob oder feiner raspeln- ich habe sie grob gerieben. Die Kartoffeln habe ich in Wasser eingelegt, damit sie nicht braun werden. Das hat den Vorteil, dass man sie gut vorbereiten kann- ich habe sie bereits einige Stunden vorher vorbereitet.

Zum Kartoffelpuffer-Grundrezept benötigt man außerdem Mehl und Eier sowie eine Prise Salz. Das Mehl dient der Bindung und gibt auch etwas Struktur. Man sollte jedoch nicht zu viel Mehl verwenden, da der Teig sonst zu fest wird. Ich werde euch hier noch die Teig-Konsistenz genau erklären.

Es gibt einige Abwandlungen des Rezepts- man kann zum Beispiel geraspelte Karotten oder auch Lauch dazugeben. Die deftige Variante verfeinert man gerne mit angebratenen Zwiebeln. Es gibt auch eine süße Variante, bei der man zum Beispiel unter den Teig Apfelstücke oder auch Vanilleeis und Sahne servieren kann.

Ich habe heute die deftige Variante für euch vorbereitet. Hierfür habe ich die geriebenen, ausgedrückten Kartoffeln mit fein geschnittenen Zwiebeln, Ei und Mehl sowie einer Prise Salz in einer Schüssel vermengt. Die Konsistenz sollte relativ flüssig sein, aber auch genug Bindung haben. Ich habe noch etwas Öl auf die Grillplatte gegeben und darauf die Kartoffelpuffer gebraten. Hierbei sollte man darauf achten, dass die Grillplatte nicht direkt über den Brennern platziert wird, um einen Fettbrand zu vermeiden.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Ausprobieren des Rezepts und probiert vielleicht auch mal eine der Abwandlungen aus. Lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat und ob ihr weitere Ideen habt! Servus und bis zum nächsten Mal!
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