In einer neuen Episode von “Thomas kocht” zeigt uns der talentierte Koch, wie man eine Knusprige Entenbrust mit Rösti zu Hause zaubert. Mit seinen einfachen Schritten und hilfreichen Tipps gelingt das Gericht im Handumdrehen und sorgt für eine schmackhafte Abwechslung auf dem Speiseplan. Lassen Sie sich von Thomas inspirieren und überraschen Sie Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Gericht.

Knusprige Entenbrust mit Rösti, so gelingt es! / Thomas kocht

Hallo und herzlich willkommen bei Polo Plaisir! Heute machen wir zusammen eine leckere Entenbrust mit Kartoffelrösti. Dazu habe ich noch Blaukraut serviert, wie man das macht, zeige ich euch in einem anderen Video, damit es hier nicht zu lange dauert.

Um unsere Entenbrust mit Kartoffelrösti zu machen, brauchen wir festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Speisestärke, Kartoffelstärke, neutrales Öl zum Braten und natürlich die Entenbrust selbst. Es gibt viele Arten, Rösti zu machen, man kann sie mit rohen oder gekochten Kartoffeln machen oder sogar beides kombinieren. Ich nehme festkochende, rohe Kartoffeln, um eine knusprige und leckere Rösti zu bekommen.

Zuerst reiben wir die Kartoffeln und salzen und pfeffern sie nach Geschmack. Dann lassen wir die Masse ein paar Minuten stehen, damit das Salz das Wasser aus den Kartoffeln ziehen kann. Anschließend drücken wir die Masse gut aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

Als nächstes bereiten wir unsere Entenbrust vor, indem wir die silbrige Haut entfernen und das überschüssige Fett an den Seiten abschneiden. Wir schneiden auch ein kleines Rautenmuster in die Haut, damit überschüssiges Fett austreten kann und die Haut knuspriger wird. Dann braten wir die Entenbrust auf der Hautseite in einer kalten Pfanne an, damit das Fett langsam aus der Haut rauslaufen kann und die Haut knuspriger wird.

Während die Entenbrust langsam brät, braten wir unsere Rösti in einer Pfanne mit heißem Öl an. Wir geben die Kartoffelmasse in die Pfanne und lassen sie langsam goldbraun und knusprig werden. Wenn sie an einer Seite braun ist, drehen wir sie um und braten sie auf der anderen Seite weiter.

Wenn sowohl die Rösti als auch die Entenbrust fertig sind, geben wir die Entenbrust für einige Minuten in den Ofen, vorzugsweise bei 150 Grad Celsius, bis sie die gewünschte Kerntemperatur von etwa 54 bis 57 Grad Celsius erreicht hat. Dann lassen wir die Entenbrust für fünf Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich verteilt.

Die Entenbrust und die Rösti sind jetzt bereit zum Servieren! Guten Appetit!
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