Beste Spätzle selbst gemacht - Kaufst du noch? Oder schabst Du schon? Für Spätzle-Liebhaber ist selbstgemacht eine hervorragende Option. Denn nur so können sie den Geschmack und die Konsistenz der köstlichen Schwäbischen Eierspätzle perfekt auf ihre eigenen Vorlieben abstimmen. Aber warum lohnt es sich, selbst Spätzle zu machen, wenn es doch so viele Fertigprodukte in Supermärkten gibt?
Beste Spätzle selbst gemacht - Kaufst du noch? Oder schabst Du schon?
Das Video “Hört ihr sie knistern mutter spätzle hand gehabt” zeigt, wie man Spätzle auf traditionelle Weise selbst herstellen kann. Die Moderatorin des Videos erzählt von ihren Erinnerungen an die Zeit im Schwarzwald und wie sie dort drei Kilo Spätzle mit der Hand geschlagen hat. Heute möchte sie jedoch nur eine kleine Menge von 300 Gramm herstellen, was für zwei Personen ausreichend ist.
Die Zutaten für den Teig sind einfach: 100 Gramm Mehl pro Person, drei Eier, eine Prise Salz und etwas Wasser. Der Teig wird nicht gerührt, sondern mit der Hand geschlagen. Wenn er genug Wasser hat, soll er Blasen schlagen. Nachdem der Teig 15 Minuten abgedeckt stehen gelassen wurde, kann man beginnen, die Spätzle zu machen.
Die Moderatorin nimmt eine Hälfte des Teigs und gibt sie in ihren Spätzle-Schlitten. Mit dem Schlitten bewegt sie sich hin und her, bis die kleinen Knöpfli in das kochende Wasser fallen. Sobald sie gekocht haben, werden sie in kaltem Wasser abgeschreckt und beiseite gestellt.
Für die nächste Rutsche kann man entweder eine Spätzlereibe verwenden oder die Spätzle von einem nassen Brett schaben. Die Moderatorin zeigt beide Methoden und gibt Tipps, wie man die Spätzle gleichmäßig verteilt.
Zum Schluss gibt sie die Spätzle in eine Pfanne mit Butter und Gewürzen. Wer mag, kann auch Speck und Zwiebeln hinzufügen oder, wie die Kamerafrau im Video, geriebenen Bergkäse für Käsespätzle verwenden.
Das Ergebnis sind hausgemachte, traditionelle Spätzle, die nicht nur gut schmecken, sondern auch eine schöne Erinnerung an vergangene Zeiten sind. Die Moderatorin empfiehlt, dazu Rinderfilet zu servieren oder sich das Video “Spätzle und Stroh” anzuschauen, um weitere Inspiration zu finden.
Insgesamt ist das Video sehr unterhaltsam und informativ. Die Moderatorin erklärt Schritt für Schritt, wie man Spätzle herstellt und gibt dabei viele Tipps und Tricks. Es ist eine schöne Möglichkeit, die regionale Küche kennenzulernen und sie selbst auszuprobieren.
source.