“Die Wintermonate stehen vor der Tür und damit kommen auch unverzichtbare Leckereien für die kalten Tage auf den Tisch. Darunter fällt auch eine heiße Gemüsesuppe, die nicht nur wärmt, sondern auch für eine ordentliche Portion Gemüsegenuss sorgt. Besonders lecker und gesund wird die Suppe mit Sellerie, Karotte, Lauch, Kartoffel und vielen weiteren gesunden Zutaten. Das Beste daran: Sie ist vegan und somit auch für alle, die tierische Produkte meiden, perfekt geeignet. Bei #diehobbykoche dreht sich heute alles um diese Gemüsesuppe und wir verraten euch das Rezept.”

Gemüsesuppe mit Sellerie, Karotte, Lauch, Kartoffel usw. - lecker & gesund (vegan) #diehobbykoche

Das ist ein Rezept für eine köstliche Gemüsesuppe! Du brauchst 3 Karotten (1 rot & 2 orange), 1 Pastinake, 3 Zwiebeln (1 rot & 2 weiß), 1 Lauch, 0,5 Staudensellerie, 12 mittelgroße Kartoffeln, 2 große Knoblauchzehen (gepresst), 1 Stück frischer Kurkuma-Wurzel (gerieben) und 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm) (gerieben).

Fülle alles mit Wasser auf, bis alles schwimmt. Gib dann noch 0,5 Bund frische Petersilie hinzu. Am Anfang solltest du eher weniger würzen und später nachwürzen. Verwende Pfeffer, Muskatnuss, Chilischote, Curry, getrockneten Schnittlauch, Kräuter der Provence und Salz. Du kannst auch eine Dose Kokosmilch hinzufügen, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen. Rühre die Zutaten während des Kochens regelmäßig um.

Koche die Suppe solange, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei uns hat es etwa 30 Minuten gedauert. Viel Spaß beim Zubereiten der Suppe! Wir sehen uns das nächste Mal. Tschüss!
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