Zuckerguss selber machen ist eine beliebte Methode in der Weihnachtszeit, um Lebkuchen zu kleben und zu verzieren. Eiweißspritzglasur und Royal Icing sind zwei beliebte Arten von Zuckerguss, die für verschiedene Dekorationen verwendet werden können. Mit ein paar einfachen Schritten und Zutaten können Sie Ihren eigenen Zuckerguss herstellen und Ihre kreativen Ideen auf Ihre Lebkuchen zaubern.

Zuckerguss selber machen - zum Lebkuchen kleben und verzieren (Eiweißspritzglasur, Royal Icing)

So macht man Zuckerguss zum Kleben und Verzieren von Lebkuchen-Häusern und Gebäck. Solch ein Zuckerguss wird auch Eiweißspritzglasur oder Reue-Leißing genannt. Ich zeige, wie es geht. Man braucht Puderzucker, Eiweiß, zum besseren steif schlagen noch etwas Salz für den Geschmack, eventuell Zitronensaft und Zitronenaroma und auf Wunsch Lebensmittelfarben und Kakao.

Zuerst wird das Ei getrennt. Wir brauchen nur das Eiweiß. Das Eiweiß wird geschlagen und eine Prise Salz hinzugefügt. Wenn das Eiweiß steif ist, wird nach und nach Puderzucker hinzugefügt, bis eine zähe Masse entsteht. Zwischendrin kann man noch mit Zitronensaft und Aroma würzen. Zum Kleben von großen Stücken muss der Zuckerguss sehr steif werden, damit alles gut hält.

Sobald der Zuckerguss fertig ist, fülle ich ihn zum Spritzen in einen Gefrierbeutel. Diesen stülpe ich in ein hohes Gefäß, dann ist das Aufgefüllen einfacher. Sobald genügend Zuckerguss drin ist, verdrehe ich den Beutel. Oben unten schneide ich eine winzige Spitze ab. Zum feinen Verzieren fülle ich den Zuckerguss in kleine Tüten. Die liegen leichter in der Hand. Das Loch in der Spitze muss bei diesen fast unsichtbar klein geschnitten werden.

Für farbigen Zuckerguss mische ich Lebensmittelfarbe zum Zuckerguss. Wenn man Kakao zum Färben benutzt, muss man eventuell noch ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, damit der Guss nicht zu fest wird. Jetzt habe ich verschiedene Farben Zuckerguss, die in ihren Tüten auch mehrere Stunden lang weich genug zur Verarbeitung bleiben.

An der Luft trocknen sie in ein bis zwei Stunden. Und so wird er benutzt: Auf die Tüte drücken, um zu spritzen, damit verzieren und aufkleben. Gutes Gelingen!
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